肯德基宣布，該公司正試圖打造世界上第一款實驗室生產的雞塊，這是其”未來餐廳”概念的一部分。這家主打雞肉的連鎖餐廳將與俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions合作開發生物打印技術，利用雞肉細胞和植物材料”打印”雞肉。

肯德基計劃向該生物打印公司提供配料，如麵粉和香料，”以實現肯德基的標誌性味道”，並將力求復制真正雞肉的味道和口感。

值得注意的是，肯德基所描述的生物打印過程使用的是動物材料，所以它生產的任何雞塊都不會是素食。但之前肯德基確實在部分餐廳提供了素食選擇；去年，它成為第一家測試Beyond Meat的植物性雞肉產品的美國快餐連鎖店，併計劃在今年夏天將其推廣到更多分店。

肯德基表示，生物打印雞塊的生產將比標準雞肉更環保，它引用美國環境科學與技術雜誌的一項研究，稱其顯示了從細胞中生長出肉類的好處，包括與傳統養殖方法相比減少溫室氣體排放和能源消耗。

“3D生物打印技術最初在醫學領域得到廣泛認可，如今在生產肉類等食品方面也越來越受歡迎。”3D生物打印解決方案的聯合創始人Yusef Khesuani在宣布與肯德基合作的聲明中說。”未來，這類技術的快速發展將使我們能夠讓3D打印的肉類產品更加普及，我們希望與肯德基合作所創造的技術能夠幫助加速基於細胞的肉類產品投放市場。”

3D生物打印是一個緩慢、費力的過程.儘管已經有一些非常吸引人的，可能會發展到醫學上的應用。加州大學伯克利分校的研究人員正在研究一種用於移植人體器官的生物打印工藝，單他們去年指出，生物材料在工藝完成之前往往會變質，所以方法被迫要求在打印生物材料時將其冷凍。不過，專家們認為，3D生物打印技術要想為移植患者製造出功能良好的器官，還有很長的路要走。

肯德基表示，其生物打印肉的計劃將於今年秋天在莫斯科進行最終測試。公告沒有詳細說明它在俄羅斯測試的過程與其他3D生物打印工作有什麼不同，但表示”市場上沒有其他方法可以允許從動物細胞中創造如此復雜的產品”。目前沒有關於何時或是否可能為肯德基客戶提供打印的雞塊樣品的消息。