如果你是一名川航機餐迷，你有沒有夢想過在家也能吃到川航的火鍋、冒菜和烤土豆？2020開年的新冠疫情令各大航空公司嚴重受損，在此背景下，航空公司紛紛開闢副業尋求自救，借助電商、外賣平台等渠道做起飛機餐外賣服務，川航火鍋、東航那碗麵、廈航榨菜肉絲飯等都被端上地面餐桌。

來源：界面新聞

記者| 薛冰冰

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2月19日，廈門航空在微信平台發布《廈航美食承接各類團餐服務》一文，最早宣布推出餐食外賣服務。

當時正值第一波復工復產，疫情形勢較為嚴峻，企業員工就餐多靠統一訂購配送。廈航瞄準這類市場需求，利用閒置人力、設備，為各種機關、團體、企業、事業單位等集體配餐。

廈航推出的正餐套餐有7款，包括招牌榨菜肉絲蓋飯、網紅黑椒雞肉蓋飯等；點心套餐有3種，可根據客戶需求任意搭配。

廈門當地一家互聯網公司員工告訴界面新聞，他所在公司為員工訂購的廈航套餐每份價格在15~22元之間，比他平時點的外賣稍貴一些，份量則比平時的機上配餐更大，而且沒有經過二次加熱，口感更好。

據廈航提供的數據顯示，截止至6月份，公司已經累計售出團餐10.1萬餘份。

目前，廈航部分航班開始恢復熱食服務，而團餐外賣服務還在繼續進行。廈航還考慮推出私人訂製團餐服務，並增加夏季點心飲品套餐等，滿足多元化的服務需求。

與此同時，餐食聞名遐邇的四川航空也不甘示弱，旗下的漢莎食品有限公司從3月份起推出團體營養餐服務，面向各類企業和單位銷售。

據川航向界面新聞介紹，疫情逐漸好轉後，公司團體餐業務不僅沒有減少，反而增加了。“因為航空餐製作標準高、食品安全和質量把控嚴格，相比其他餐飲商家，許多大型企業更希望從我們這裡訂購餐食。疫情以前，我們並不承接此類業務，現在慢慢地接受更多企業的團體餐訂單了。”配餐部負責人告訴記者。

此外，川航還曾經面向個體消費者推出具有川航特色的家用火鍋套餐。公眾號“每周川航”專門為這款套餐打出廣告：“有鍋底有菜品有油碟，還送可樂和桌布，只要找個鍋開火，就能在家享受這場火鍋盛宴”。

川航的火鍋套餐有2-3人份和6-8人份供選擇，售價分別為248元和448元。套餐為冷藏狀態，通過物流送達，消費者可以從川航物流電商商城自主下單購買，商城還承諾“今日下單，明日送達”。不過，這款火鍋套餐現已停止售賣。

和川航、廈航相比，東方航空在飛機餐外賣的基礎上邁出更大膽的一步，將其控股的上海東方航空食品有限公司從專營航食轉型為兼營航食和地餐的企業。

據央視新聞此前報導，4月8日，東航食品分別獲得長寧區市場監管局核發的《食品生產許可證》和海關部門頒發的《國境口岸衛生許可證》，市場範圍由航空領域拓展至商場超市等各類食品流通領域，以“空餐地享”為主題，在地面從事餐飲行業，在全民航領域屬於首例。

據悉，7月8日，東航食品的虹橋生產車間製作完成幾千份手作盒餐和色拉，7月9日起在綠地優選、伊仕特東航之家、EAC東航之家三個店內上架售賣。

除此之外，今年3月24日，東航特色餐食品牌“東航那碗麵”還入駐美團外賣和餓了麼兩個平台，消費者可以直接線上訂購餐食。記者搜索發現，“東航那碗麵”月銷已經達到118筆，包括麵類、飯類和小菜，共計13種可選購商品，價格從38、58到68元不等，但是距離市區較遠，只能選擇“跑腿幫買”，配送費較高。

越來越多航空公司在通過各種途徑，嘗試把機上餐飲送到地面餐桌。這項副業是否真的能賺到錢，對公司經營又起到怎樣的作用呢？

通常而言，低成本航空公司的機上餐食需要旅客單獨購買，所以這塊業務本來就屬於公司營收項目。比如春秋航空就在官網上明確表示，航班不提供免費餐飲，旅客如有需要，請提前預定。

對於其他航空公司來說，行李托運、餐食等一系列服務均包括在機票價格內，機上餐食屬於其成本構成項目之一。以國內三大航為例，2019年全年，國航、東航、南航的航空餐食費用分別達到40.26億元、36.67億元和39.75億元，佔據營業成本總額的3.56%、3.42%和2.93% 。

受疫情影響，航空公司飛機起降架次及旅客運輸量下降，餐食成本支出隨之減少，但對航空公司來說，巨大經營壓力之下，“節流”的同時更重要的是如何“開源”。向地面消費者銷售飛機餐食，提供團購或個人外賣服務，實際是從成本項目中開拓機會，發掘新的增收渠道。

界面新聞記者粗略計算，以廈航團體餐外賣為例，套餐每份價格平均為20元，四個月累計銷售10.1萬份，約獲得兩百多萬元收入。相比航空公司數億元的虧損，這些外賣收入只是杯水車薪，而它至少能緩解航空公司餐食供應部或者旗下食品公司的壓力，覆蓋其部分費用開支。

關於航空公司這種創新性嘗試，民航專家林智傑進一步對界面新聞分析：“疫情之下，客流量大幅下降，所以航空公司配餐的產能過剩，人工和機器都閒置。同時做外賣，不僅能夠利用現有的產能，還能夠創造一些額外的收入，因為現在主業的經營壓力很大。”

一些外國航空公司如維珍澳洲航空也在面向普通消費者售賣飛機餐，甚至推出了早、午、晚多種不同的價格低至2美元一份。不過，這些公司提供的多為冷凍飛機餐，消費者買回家中還需自己加熱或者烘烤。