最近一則某餐廳疑似用空調冷凝水和麵蒸包子被舉報的新聞刷爆了朋友圈，空調冷凝水大家都知道，但這麼節約用水的操作，還真是讓人活久見，尤其是涉及到食品安全問題，餐飲店的老闆膽子太大了。

空調的冷凝水能和麵蒸包子麼？答案肯定是不能！為什麼呢？今天就給大家漲漲知識。

空調冷凝水是什麼？為什麼會出現冷凝水

空調的冷凝水大家肯定都見過，家裡有空調的用戶都知道空調的室內機會單獨外接一根排水管，在夏天空調運行的時候，排水管就會滴答滴答的流水，這其中流出來的水就是冷凝水。根據相關測算數據顯示，一台1.5匹的空調每小時就能產生1-3L的冷凝水（視環境濕度而定），如果空調運行一天，積攢下來的水量還是比較可觀的，這也就為冷凝水和麵蒸包子埋下了伏筆。

之前清洗空調的素材，空調的冷凝水就是從圖片中藍色的地方生成的，這水蒸包子..

冷凝水是如何產生的呢？從名字上不難理解，通過冷凝產生的。根據空調的工作原理，空調在製冷或抽濕模式運轉的時候,室內機裡蒸發器溫度比空氣溫度低得多,空氣流過蒸發器,通過熱量交換變成涼風吹出來,空氣中的水汽遇冷在蒸發器上凝結成水,這就是空調水的來源了。

冰可樂表面的水珠就是冷凝水

如果你還不明白，就可以參考下日常的一個現象，夏天的時候你拿一瓶冰凍的可樂放在常溫下，用不了幾分鐘，可樂罐的表面就會產生很多密密麻麻的水珠，這些水珠就是冷凝水。它的行程和空調中的冷凝水原理是一樣的，都是通過物體低溫冷凝了空氣中水分。

從空氣中汲取的冷凝水里面都有啥？

冷凝水說白了就是把空氣中不可見的水蒸氣冷凝成肉眼可見的水，所以說空氣中的水蒸氣是什麼成分，冷凝水就是什麼成分。

冷凝水類似於蒸餾水，屬於中性軟水，因為不是自然水，理論上不會存在重金屬離子和微量元素等等，但如果空氣質量不佳，空氣中含有硫、氯化物等元素，這些元素也是可以溶於水的，也就是說不考慮冷凝器皿的情況下，冷凝水依舊存在對健康有害的物質的可能性。

蒸發器用過一段時間後是相當臟的

右邊就是從蒸發器上洗下來的“黑水”

如果加上空調蒸發器本身的潔淨度來看，我估計你要看到蒸發器上灰，再看到冷凝水，你可能會把早餐吃的包子都給吐出來。因為空調的蒸發器本身就是一個灰塵聚集器，長時間使用如果不及時清洗的話，是非常骯髒的，不僅僅留存了大量空氣中產生的灰塵，同時灰塵和濕潤的環境，還會滋生很多病菌。

空調冷凝水能用來和麵或者蒸包子嗎？

答案顯而易見，肯定是不能的，雖然說的直白一點可能吃不死人，但吃完生個病、拉個肚子的機率還是有的。

疑似小餐館用來接冷凝水的水桶

我們做個假設，假設冷凝水本身俱備直飲的條件，但你想在一個營業多年的小餐館內，運行多年的空調肯定從來沒進行過專業清洗，當蒸發器上生成乾淨的冷凝水，這些冷凝水會首先與蒸發器翅片表面的陳年老灰相融合，然後流到空調室內機下骯髒的水盤上，最後通過排水管流出，期間水從生成到流出，可能遇到了灰塵、細菌、油漬、昆蟲的屍體等等，這樣的水我覺得不是在沙漠裡被困了三五天的人，根本沒有喝下去的勇氣，更不用說用來給不知情的消費者去做包子了。

那市面上有沒有用冷凝方式製水並且用來直飲的呢？你別說，還真有。筆者前兩年在某個大型展會上就見過類似的設備，採用冷凝的方式製取空氣中的水，並用來給用戶直飲。但需要注意的是製取後的冷凝水需要使用淨水設備進行過濾後，才會達到飲用標準，所以即便是專門用來冷凝制水的設備，也無法直飲的，也會配合淨水器來使用，此外用冷凝的方法制水遠比直接用水要貴的多，這也是市面上為什麼沒有類似產品銷售的原因。

空調冷凝水有使用價值嗎？

空調冷凝水主要成分就是水，所以說髒水有什麼價值，那麼空調冷凝水就有什麼價值。空調冷凝水理論上是可以用來澆澆花，沖沖馬桶的，像用來做飯、飲用、洗菜都是不可以的，大家也不要為了省錢或者方便，去嘗試飲用空調冷凝水。

最後，通過新聞我們也了解到，員工表示確實實用了冷凝水，但冷凝水並不是用來和麵，而是倒入了籠屜下面的保溫設備，並未直接與食物進行接觸。雖然這樣理論上降低了食品安全的風險，但不管是出於省錢還是省力，這種行為都不值得鼓勵，畢竟你從事的是餐飲行業，食品安全是最基本的責任。

如何能得到較為乾淨的空調冷凝水？

本來文章到上面就結束了，後來想了想光給大家科普空調原理也沒什麼實際意義，不妨給大家再來科普科普空調的一個新技術“自清潔”。自清潔的主要作用就是能夠在空調使用的過程中，通過自動清潔的方式，來保持空調蒸發器翅片的潔淨度，這樣空調流出的冷凝水就能相對的干淨一些啦。

當然，空調的自清潔技術並不是為了讓冷凝水變乾淨，主要作用是為了讓空調室內機內部避免灰塵聚集，保證室內機吹出的空氣是相對乾淨，健康的，其實這是一個健康功能。自清潔功能是一項通過空調蒸發器本身凝霜再溶解實現清洗空調內機換熱器的技術。