美國洛馬琳達學院的研究人員發表在《國際流行病學雜誌》上的一項新研究表明，牛奶攝入量與女性患乳腺癌的風險有關。該研究評估了近53000名北美健康女性的飲食攝入，跟踪隨訪了近8年。膳食攝入量通過食物頻率問卷（FFQ）評估計算的，該問卷收集了關於人口統計學、乳腺癌家族史、體育活動、飲酒、激素和其他藥物使用、乳腺癌篩查以及生殖和婦科史的問題。

到研究結束時，隨訪期間共有1057例新髮乳腺癌病例。研究人員分析發現，大豆製品與乳腺癌之間沒有明顯的關聯。與較少或不攝入牛奶相比，攝入更多的牛奶熱量和牛奶會增加患乳腺癌的風險。

即使攝入牛奶的量相對適中，也會增加女性患乳腺癌的風險。根據攝入量的不同，比例最高可達80% 。此外，當比較全脂牛奶和脫脂牛奶的攝入量時，對患乳腺癌的風險變化無明顯差異。

研究人員表示，每天喝1/4到1/3杯牛奶，患乳腺癌的風險就會增加30%；每天喝一杯，相關風險上升到50%；如果每天喝兩到三杯，風險進一步上升至70%到80%。

洛馬琳達學院的加里·弗雷澤(Gary E. Fraser)博士說：“這項觀察研究提供了相當有力的證據，證明牛奶或其他乳製品是導致女性乳腺癌的原因之一。但豆奶並沒有明顯關聯，因此，你可以用豆奶替代牛奶。”

研究人員表示，乳腺癌和牛奶之間存在這種聯繫的原因可能是牛奶中的性激素含量。因為牛奶通常是在奶牛哺乳期產生的，而乳腺癌是一種激素敏感型癌症。

此外，有研究指出，攝入乳製品和其他動物蛋白也與血液中胰島素樣生長因子-1 (IGF-1)水平的增長有關，這種激素則會導致某些癌症的發生。