研究認為，肥胖一大來源是碳水化合物，比如富含澱粉類食品的過多攝入。然而，據外媒報導，45歲的比利時男子Rudy Gybels自述在過去的32年，他每天都會吃掉一包薯條。可時至今日，他的體重仍保持在70公斤，而且自我感覺良好，很健康。

男子回憶，13歲的時候他和媽媽約定，每天中午保持健康的飲食，但每晚則可以隨意，吃自己愛吃的。也就是從那時開始，每晚吃薯條的習慣就保持了下來，有時候，他還會加餐熱狗。粗略算下來，這麼些年至少消耗了11680包薯條。

Rudy在接受采訪時表示，有些人每天要抽一包煙或者來上一杯咖啡，而我就是要吃一袋薯條。不過，Rudy口中的“健康”僅僅是自我感覺，他很長一段時間都沒做過血檢了。

安特衛普大學營養學家Michaël Sels對此表示，Rudy的個例絕不是常年吃薯條對身體無害的好例子，那些患有糖尿病、高血壓和心臟疾病的人士，應盡量避免這種飲食方式才健康。