近日，據外媒報導，法國科學家現在正在開發“天然鵝肝”，即不使用傳統的強制飼餵技術，而是通過菌群來促進鵝肝生長。我們通常吃的美食法國鵝肝，是用鴨科動物鵝的肝臟為主材製作而成。是一種從被過份餵飼的鵝取出來的肝，歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。

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但鵝肝養成及製作的過程非常殘忍，為了讓鵝的肝擴大至正常值的10倍以上，飼養者把20厘米長的餵食管強制塞入鵝的食管中，每隔8小時餵食一次。目前英國、芬蘭等國已立法禁止出售鵝肝醬。

現在，這一殘忍的生產鵝肝的方法有望得到解決，研究人員表示，他們通過給剛出生的雛鵝注入含天然細菌的血清，來促進小鵝肝的生長和脂肪堆積。

研究人員雷米·伯塞林解釋說：“這個過程實際上是由腸道菌群引起的，我們發現用某些細菌的組合，能夠觸發小鵝肝臟的發育和脂肪堆積，我們稱其為’天然鵝肝’，因為不是通過強制餵食來達到脂肪肝的效果。”

目前，該公司正準備將“天然鵝肝”推向市場，但售價不菲，約為傳統鵝肝的2到3倍。