香菜原產地是歐洲地中海地區，據傳是中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現中國包括東北、河北、山東等省區均有栽培。香菜是一種神奇的食物，喜歡的人喜歡的不得了，恨不得吃什麼都要加香菜調味。而不喜歡的人也是發自內心的厭惡，只要提到“香菜”這兩個字都受不了。那麼，到底是什麼原因讓香菜在人們心中的地位天上地下呢？

討厭香菜的人有多少？

據研究，各個民族對香菜的討厭程度是有差別的。研究者對1639個年輕人做了統計，發現各個民族對香菜的討厭程度如下圖所示。

可以看出，討厭香菜的人大致群分佈大致為：21% 東亞裔、17% 高加索裔、14%非洲裔、7% 南亞裔、4% 西班牙裔、3% 中東裔。

現在，世界上還成立有“反香菜聯盟”，認為志同道合的朋友們可以加入。

為什麼我們討厭香菜？

研究人員曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，用統計方法試圖找到討厭吃香菜與基因的關係。他們發現在11號染色體上有一個基因，名字叫OR6A2，這個基因是和鼻子裡的嗅覺感受器有關的。這個基因中位點rs72921001的核苷酸鹼基對如果有A，就不會討厭吃香菜，否則，就有很大機率討厭吃香菜。

另一項研究則認為，並不是單一基因會對人們是否愛吃香菜有很大影響，很有可能有更多基因參與了影響過程。文章中提到了三個其他相關的基因，兩個是跟苦味識別有關，另一個跟刺激性氣味有關。還可能有其他基因參與其中，只不過現在還不是很清楚。

還有可能是香菜當中的化學成分導致一些人不喜歡吃香菜。香菜的葉子當中大約有40餘種化合物，其中有醛類，也有一些醇類。這些醛類的化合物通常由九碳和十碳組成，這是香菜氣味的主要來源。但對於一些人來說，香菜的味道很像肥皂，這主要是由於肥皂和洗潔精當中有類似醛類的成分。其實，有一些蟲子，例如椿像在受到攻擊時，會從身體中釋放出大量的醛類化合物的毒霧噴向攻擊者。所以，有些人在聞到香菜的味道時也會聯想到蟲子的臭味。

雖然很多人不愛吃香菜，但吃香菜也有很多好處：

1.香菜中含有蛋白質、揮髮油、維生素c、胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質。香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用。

2.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的七倍，與芝麻中鐵元素相當，能補充體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。

3.香菜中維生素c含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力的作用。吃香菜對一般呼吸道感染防治有輔助作用。

4.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中含量相當，能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎，眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。