根據一份新的科學報告，環保食品的未來可能嚴重依賴於實驗室培育的昆蟲肉。與實驗室培育的牛肉、豬肉和其他傳統肉類產品不同，這些昆蟲替代品需要較少的培育資源，也更適合大規模生產和基因改造。然而，將它們從實驗室帶到餐盤可能需要復雜的機器人和燈系統。

最近發表在《可持續食品系統前沿》雜誌上的一項研究概述了實驗室培育的昆蟲肉的潛在好處。塔夫茨大學的研究人員解釋說，實驗室培育的牛肉、豬肉和雞肉會帶來混淆因素，這可能會使大規模生產變得困難，同時減少任何環境實驗室肉類生產帶來的好處。

目前的畜牧系統因其對健康、環境和對動物的普遍負面影響而受到嚴厲批評。使用基因改造來緩解某些問題的努力充其量只能帶來微不足道的好處，最終導致人們對植物性飲食的關注，以及對未來的實驗室培育肉類的關注。

昆蟲經常被視為傳統牲畜的理想替代品; 它們需要更少的水和其他資源，同時減少浪費。讓消費者真正吃昆蟲可能需要大量加工成類似傳統食品的產品，但包括注入蛋白質的非肉類產品。

新報告指出，實驗室培育的昆蟲肉可以通過在風味和營養特徵等方面進行基因改造。與哺乳動物和鳥類相比，對培育昆蟲需要的環境要求不高; 它們還需要更少的能量，更適合實驗室空間，例如垂直系統。

該報告的主要作者Natalie Rubio解釋說：

在大多數哺乳動物肌肉細胞培育統中，細胞必須以單層固定在生長表面- 這對於大規模食品生產而言是複雜的。然而，許多昆蟲細胞可以在生長培養基的懸浮液中自由浮動生長，以允許成本有效的高密度細胞生成。