日媒稱中國餐館推進自動化:解決用人成本上漲問題
日媒稱,中國餐館自動化不斷發展。除經濟增長導致用人成本高漲外,消費者衛生意識的提高也是推動因素。據日本《每日新聞》11月23日報導,10日,京東集團的X未來餐廳在天津市開業。客人利用智能手機點菜,五台烹飪機器人在廚房根據菜譜進行翻炒和煎炸等。
報導稱,烹飪機器人可以做糖醋里脊和炒牛肉等40道菜品。傳菜機器人將烹製好的菜品送到餐桌前。每盤菜價格約為30至50元人民幣,顧客利用智能手機進行支付。
據京東集團介紹,這是中國首家從點菜、烹飪到傳菜都完全自動化的餐館。餐廳負責人表示,廚師和服務員辭職一般會給餐廳帶來麻煩,新招人會導致成本上漲,換廚師會導致菜品口味發生變化等。
報導稱,自動化的背景在於用人成本上漲。中國商務部對100家餐飲店進行調查的結果顯示,2016年用人成本比前一年增加13.4%。餐飲界工作時間長,很多人選擇去其他行業。
報導稱,中國火鍋店海底撈10月在北京開設一家可自動配菜的智能門店。松下公司的機器人將食材放入托盤,其他機器人將托盤搬運至餐桌。接待客人的工作由服務員負責。
報導稱,機器人的松下公司的目標是,在餐飲界推廣機器人產品。(編譯/馬曉雲)