越來越多的證據表明，超加工食品（UPF）會損害我們的健康。 但如果你吃素呢？ UPF 還是一個問題嗎？素食者食用植物肉類替代品可能會增加憂鬱症和發炎的風險，儘管這些食品會降低腸躁症的風險。 要證實這些發現及其更廣泛的影響，還需要進一步的研究。

薩里大學（University of Surrey）的一項研究發現，素食者食用植物性肉類替代品（PBMAs）（即超加工食品）後，罹患憂鬱症的風險比不食用者高出42%。

植物肉類替代品（PBMAs）是素食者的常見選擇，被歸類為超加工食品，可能有類似的風險。

來自薩里大學（University of Surrey）的研究人員在Food Frontiers上發表的一項突破性研究發現，與避免食用植物肉類替代品的素食者相比，食用植物肉類替代品的素食者患抑鬱症的風險高出42%。

這項研究由哈娜-納芙拉蒂洛娃（Hana Navratilova）領導，研究人員分析了英國生物庫的數據，發現食用PBMAs 的素食者與不食用PBMAs 的素食者在鈉、遊離糖、總糖或飽和脂肪酸的攝取量上沒有明顯差異。 不過，研究人員確實發現，食用枸杞多醣的人血壓和C反應蛋白（一種發炎標記）水平較高，而脂蛋白A（一種與高密度脂蛋白（一種”好”膽固醇）相關的蛋白質）含量較低；不過，食用枸杞多醣也與腸躁症（IBS）風險降低40%有關。

該研究的資深作者、薩里大學健康科學學院的諾法爾-蓋夫曼教授說：”整體研究結果令人欣慰，表明植物性肉類替代品作為整體均衡飲食的一部分，可能是一種安全的選擇。

由於所收集的數據主要來自英國的白人群體，而且飲食資訊只在研究開始時收集，沒有考慮到隨著時間的推移可能發生的變化，因此這項研究存在一些局限性。

這項研究的共同作者、薩里大學獸醫學院的安東尼-韋頓教授說：

“超加工植物肉類替代品是人們有效過渡到素食的有效途徑，有助於永續農業實踐。 為了證實這些發現以及素食與情緒之間的關係，有必要進行進一步的研究，包括縱向研究和針對更多不同族群的試驗。

編譯自/ ScitechDaily