臨近歲末，又有一家餐飲巨頭官員宣漲價，這次是肯德基。就在平安夜，12月24日當天，肯德基宣布漲價，平均漲幅2%，產品具體漲價範圍從0.5元到2元不等。肯德基這家洋快餐巨頭，每次漲價必上熱搜。就在肯德基官宣漲價後，「肯德基漲價2%」話題在當天一度衝上新浪微博熱搜第一名。

肯德基漲價自然牽動了許多愛吃肯德基的年輕人，特別是打工人的心。數據顯示，肯德基漲價的話題在短短5個小時內，話題討論量達到了2.4萬。

肯德基漲價的話題熱度持續居高不下，這也惹得肯德基官方不得不出來回應。

肯德基官方客服回應媒體稱，結合營運成本的變化，對部分產品的價格進行了調整，在各個點餐管道均已明碼標價。

另有肯德基相關負責人表示，此次調價和營運成本變動有關，公司會定期評估，謹慎調整價格結構。

這次並不是肯德基全線產品全面漲價，也有部分產品沒有漲價。肯德基廣受歡迎的優惠套餐，如「瘋四」特惠、「瘋日」活動、「OK餐」以及「兒童餐」等，將維持原價不變。

在《新品略財經》看來，肯德基這次漲價有策略性，並沒有選擇全部產品漲價，上述備受歡迎的營銷套餐並沒有漲價，肯德基還是想透過性價比行銷策略，去吸引不同消費人群，特別是去吸引很喜歡薅羊毛和追求性價比，能省則省的年輕人。

一如既往，市場和消費者對肯德基漲價策略，有不同的觀點和看法。

從企業經營角度來說，食材等原料、房租及人工等各項經營成本持續上漲，企業依經營成本的變動進行價格調整，無可厚非。

不贊同，但又無可奈何的觀點也有。例如有消費者就表示，買一個漢堡就要花上二三十元，如果是點外賣的話，再加上最低配送費6元，現在漲價了，就更貴了，更有網友調侃稱：肯德基快吃不起了。

也有更尷尬的觀點存在。例如，有不少消費者就發現，肯德基的漢堡變小了，但價格越來越貴。變小了的肯德基漢堡已經吃不飽了！

肯德基漲價，原因不只一個

如前文所述，肯德基漲價，經營成本變化的原因必不可少，這在餐飲業內外看來是很正常的市場策略。

凌雁管理顧問首席顧問、食品餐飲業分析師林岳對《財經天下》表示，肯德基此次對部分產品提價，整體來看是為了抵銷長期持續上漲的營運成本。例如，食材原料、人工、供應鏈和門市營運等成本，近年來並沒有隨著大環境而下降，對於門市體量大的頭部品牌來說，經營壓力肯定是巨大的。

不過，在《新品略財經》看來，肯德基漲價不能只看直接及表面的原因，更應該透過肯德基母公司百勝中國的財報數據，去深度挖掘背後的原因。

根據百勝中國財報顯示，今年前三個季度，百勝中國營收年增2.6%至87.08億美元，淨利年增9%至7.96億美元。三季度，百勝中國營收年增5.4%至30.71億美元，淨利年增21.7%至2.97億美元。

儘管百勝中國財報的營收和淨利數據表現得很出色，但要去看更多財報數據，背後卻暗藏了些許焦慮。

財報顯示，百勝中國旗下的必勝客和肯德基兩大旗艦餐飲品牌，都面臨同店銷售額、客單價下跌的問題。今年三季度，肯德基同店銷售額較去年同期下降2%，主要原因在於客單價年減。今年第三季度，其客單價年減了3%至38元，但季增了2.70%。今年第一季至第三季度，肯德基的平均客單價分別為42元、37元、38元。

肯德基的門市同店銷售額和客單價都在下降，對肯德基來說可不是個好訊號。一家門市在單量相對穩定的情況下，要嘛降價促銷增加銷量，要嘛就是透過漲價來維持和增加業績。

實際上，肯德基早在今年2月20日起，就把配送費下降到6元，酌情收取打包服務費，其目的也是為了透過降配送費的方式去吸引更多外賣訂單。

無論是肯德基年初下調配送費，或是最新的漲價策略，其目的只有一個，那就是要增加門市商品銷量，增加營收，讓財報數據更有看點。

漲價，不能只怪肯德基

我們用放大鏡來看肯德基及背後的整個產業，或許漲價的原因就不能只怪肯德基了：窮漢堡、富漢堡都賣不動了。

同店銷售、客單價下跌的情況，不只是肯德基目前面臨的問題，其競爭對手麥當勞也同樣面臨同樣的問題。

這個月初，麥當勞中國宣布把外送費從9元下調至6元，也猶如變相降價，麥當勞不僅在全球賣不動了，在中國市場同樣也賣不動了。

根據麥當勞10月29日發布的截至2024年9月30日的第三季財報顯示，全球可比銷售額年減1.5%，季內，麥當勞營收成長3%，至68.73億美元，超過了市場普遍預測的68億美元，但淨利下降3%，至22.6億美元。

麥當勞的財務長Ian Borden表示，「中國市場的業績持續受到消費情緒和支出減弱的不利影響」。但麥當勞並未對相關具體數據進行揭露，市場普遍認為，麥當勞在第三季在中國市場的同店銷售額肯定出現了下降。

高端漢堡市場就更不用說了，在當前的消費環境下，高端漢堡和網紅漢堡品牌的日子更難。

就在上個月，老牌漢堡品牌漢堡王在福建連關10家門市，引發市場關注，直接原因雖說是和當地的加盟合作商合約到期，但實際上背後主要原因是賣不動了，加盟商也不想做了。

雖然麥當勞和肯德基這兩家洋快餐巨頭看起來生意很好，但實際上正面臨隱憂和挑戰。

最近幾年，以華萊士和塔斯汀等為代表的中國本土漢堡品牌，憑藉性價比路線，一路狂飆，直接對麥當勞、肯德基以及漢堡王等洋快餐品牌形成了競爭，畢竟對於年輕人來說，換個口味，吃個中式漢堡也能填飽肚子。

儘管大大小小的中式漢堡品牌們在一路狂飆，光鮮亮麗的背後其實也面臨挑戰。例如，當紅的塔斯汀在今年的開店速度較前兩年已經明顯放緩。其他一些塔斯汀的追隨者品牌，雖然開了不少門市，但也有門市如曇花一現，很快就關閉了。

另外，再疊加這兩年餐飲業掀起一陣又一陣猛烈的價格戰，肯德基、麥當勞這些洋快餐品牌們不得不參加，對其影響自然也是深遠的。

由此可見，肯德基漲價，除了經營成本上漲原因外，其背後的行業玩家都面臨相應的隱憂及挑戰，何止肯德基一家有壓力。

結語

漲價對肯德基這樣的洋快餐巨頭來說，一定能起到非常明顯的效果，產品漲價，客單價就會上升，能增加營收。

但也有市場觀點認為，肯德基這次漲價並沒有選擇一個好時機，畢竟當前整個餐飲市場還在打價格戰，在當前的消費環境下，很多消費者，特別是年輕人和打工人越來越重視性價比，肯德基此時漲價，與市場真實形態形成了鮮明對比。

目前整個餐飲市場，原物料價格上漲，供應鏈成本上漲，人工、租金等營運成本也在上漲，產業集體承壓，但網路外送平台的高抽成還在，產業發展並非良性循環，但不是企業能改變。

對肯德基來說，除了漲價之外，還有更重要、更多的事情要做，例如繼續加速下沉市場發展，保持門市數量擴張節奏，並探索增量市場。

同時，肯德基更需要鞏固現有存量市場，例如繼續做好主題行銷、促銷活動，特別是要專注於服務好會員消費者。

未來餐飲業的競爭會更激烈，洋快餐賽道的競爭只會越來越激烈，肯德基雖有優勢，但也會面臨一定的壓力和市場變數因素的影響。