必勝客在全國推出全新菜單。新菜單中對30款產品進行全面降價，涵蓋了披薩、小吃、飲料等多種品類。 12月24日，肯德基漲價衝上熱搜。肯德基官方表示，本次調價平均漲幅為2%，具體調整範圍在0.5元至2元不等，肯德基稱，旨在更好地適應市場成本變化，確保企業能夠持續穩定健康發展。

這次價格調整，肯德基相關負責人表示：結合營運成本的變化，公司會定期評估謹慎調整價格結構。肯德基廣受歡迎的優惠套餐，如「瘋四」特惠、「瘋日」活動、「OK餐」以及「兒童餐」等，將維持原價不變。

必勝客和肯德基作為百勝中國旗下兩大知名品牌，為何做出截然相反的價格策略？

必勝客、肯德基同店銷售額、客單價下滑

必勝客和肯德基是百勝中國旗下兩大知名餐飲品牌。

今年前三個季度，百勝中國營收年增2.6%至87.08億美元，淨利年增9%至7.96億美元。三季度，百勝中國營收年增5.4%至30.71億美元，淨利年增21.7%至2.97億美元。

在營收和淨利成長的同時，必勝客和肯德基面臨同店銷售額、客單價下跌的問題。

根據先前百勝中國披露的財報數據顯示，今年三季度，百勝中國營收30.71億美元，其中肯德基收入23.11億美元，總收入佔75.3%；必勝客收入6.15億美元，總收入佔20%、

從營收規模來看，肯德基營收單季規模是必勝客的3.76倍。從今年前三個季度的業績表現來看，肯德基各季度均實現小幅上漲，而必勝客今年前兩季營收出現不同程度地下滑，三季實現營收正向成長。

同時要注意的是，必勝客同店銷售額已連續三季下滑。今年三季度，肯德基同店銷售額較去年同期下滑2%，主要原因在於客單價年減。今年第三季度，其客單價年減了3%至38元，但季增了2.70%。今年第一季至第三季度，肯德基的平均客單價分別為42元、37元、38元。

今年三季度，必勝客季度營收在連續兩季下跌後恢復成長。但必勝客門市銷售額較去年同期下滑6%，客單價下滑更加明顯。

第三季度，必勝客客單價較去年同期下跌了9%至82元，較上季下跌了6.82%。今年第一季至第三季度，必勝客平均客單價分別為90元、88元、82元，而2019年第一季至第三季度，必勝客的平均客單價依序為119元、115元、110元。

百勝中國管理層在三季業績電話會中提到，肯德基正擴大價格範圍，今年第三季定價略低於上一季、高於2019年。但長遠來看，肯德基的定價將趨於穩定。

百勝中國執行長屈翠容表示，長遠來看，百勝中國確實會專注於交易量成長。

國家統計局數據顯示，2024年11月，限額以上單位餐飲收入1,297億元，較去年同期成長2.5%。 2024年1—11月，全國餐飲收入50,169億元，較去年成長5.7%；限額以上單位餐飲收入1,3902億元，較去年成長3.1%。百勝中國第二、第三季的營收年增率分別為4.9%及5.4%，超同業平均。

近年來，消費者對於餐飲消費更加理性謹慎。競爭激烈的速食市場，麥當勞、漢堡王等競爭對手在產品定價、促銷活動等方面的舉措都會影響肯德基的市場份額和消費者選擇，同時，華萊士、塔斯汀、德克士等中國本土品牌，正憑藉著性價比優勢，狂飆式發展，正漸漸對肯德基品牌形成一定的壓力。

從內部看，肯德基同店銷售額、客單價下滑，從外部環境看，一方面消費者消費更加理性和謹慎，快餐業競爭加劇，肯德基此時漲價也可以視為一種自救。

面對肯德基漲價，消費者反映不一。有消費者表示瞭解，認為在物價普遍上漲的當下，肯德基的漲價幅度相對溫和。也有消費者對價格上漲表示不滿，認為可能加重生活成本，尤其是對價格敏感的消費者。

從資本市場來看，在肯德基漲價消息出來後，百勝中國（09987.HK）股價於12月24日迎來上漲，收盤漲幅1.77%，而過去三個交易日，百勝中國股價出現三連跌。

百勝中國打的什麼「算盤」？

必勝客降價，肯德基漲價，同為百勝中國旗下餐飲品牌，為何價格策略截然不同？

1 、必勝客和肯德基品牌存在差異化，品牌定位和市場策略不同。

必勝客以西式休閒餐飲為主，而肯德基則更著重於速食和家庭聚餐市場。紅餐品牌研究院發起的「2023年餐飲消費大調查」顯示，在選擇西式速食餐廳時，有52.9%的消費者最重視價格。

必勝客透過降價來吸引價格敏感型消費者。低價策略直接針對價格敏感型消費者，有效提升了短期內的客流量和銷售額，在競爭激烈的市場環境中，價格戰成為快速擴大市場份額的有效手段。

2 、肯德基價格策略某種程度能夠實現會員轉換。

肯德基的大神卡是一種付費會員服務，用戶可以享受每日兩次免外送費、所有早餐兩件套六折優惠、下午茶兩件套10元優惠等。此外，大神卡還提供網訂99元減15元和120元減20元的優惠券。

對於肯德基消費者而言，一些消費頻次低的消費者而言，當有強烈消費慾望的時候，會根據自己的消費需求來找到最划算的方式，當購買大神卡更優惠的消費方式時，低頻消費者很可能就會轉化為肯德基付費會員，進而復購提升消費頻率。

百勝中國2024年第三季顯示，肯德基及必勝客的會員數合計超過5.1億。會員銷售額約佔肯德基和必勝客系統銷售總額的64%。

3 、低投資加盟店是百勝中國擴張策略。

餐飲業主要看供應鏈效率和門市營運效率，而這些營運成果主要體現在同店成長和擴店數量。數據顯示，百勝中國第三季淨新增438家門市，其中加盟店淨增加145家，佔33%。

截至2024年9月30日，百勝中國門市總數達1,5,861家，其中肯德基門市數達1,1,83家，其中加盟店佔12%；必勝客門市數達3,606家，加盟店佔5%。

公司預計未來幾年，肯德基淨新增門市加盟店的比例將逐步提升至40%-50%，必勝客則提升至20%-30%。

4 、下沉市場尋找新增量。

目前，一、二線城市市場容量以及門市密度已經到了一個瓶頸，沒有太多擴容空間；而另一方面，下沉市場的開發程度比較低，品牌忠誠度尚未形成，並且商業租金、管理成本、人員成本相對較低，擁有低成本優勢。因此，進入下沉市場，也是各家連鎖品牌勢在必行的事。

整體來講，未來中國消費市場的成長主要來自於下沉市場。麥肯錫預測，到2030年，中國超過66%的個人消費成長將來自下沉市場，特別是縣城。任一消費品牌都不能忽略這龐大的市場。

相較於一線城市，下沉市場消費用戶雖然收入不高，但工作穩定，租屋或買房的壓力小，讓他們更敢花錢。隨著收入水準和消費能力不斷提升，他們對生活水準和消費品質有了更高追求，並且開始具有更多元化的消費觀念。

今年5月，必勝客推出主打「一人食」、高性價比的WOW餐廳，菜單包含9元的蘑菇湯、15元的義大利麵和披薩。

百勝中國透露，必勝客WOW上線5個月後門市數已達150家、覆蓋十餘個省份。到今年年底，WOW店型的數量會超過200家。

對於已經是產業頭的餐飲品牌來說，價格戰只是手段之一，更多的是需要透過產品創新、服務創新、品類創新來維持競爭優勢。

在國內下沉市場，華萊士、德克士等中國本土快餐品牌就是透過加盟的擴張方式快速崛起，華萊士的門市數已超過肯德基門市數量，在下沉市場，肯德基和必勝客與中國本土品牌勢必形成競爭，肯德基與必勝客能否打贏下沉之戰，還有待觀察，但如果肯德基和必勝客在線下沉市場提供性價比更高的產品，降低肯德基和必勝客的客單價，憑藉其品牌優勢，或許能在市場空間巨大的下沉市場取得一定市佔率。

隨著個人化消費需求凸顯，如何在菜餚、商業模式等方面推動創新，以及如何提供更加多元化、個人化服務，實現收入和利潤雙增長，是餐飲業當前仍面臨的挑戰。