浙江大學近日宣布，其科學研究團隊成功研發出一種看似普通卻具有特殊功能的米，能夠有效延緩餐後血糖升高。這種名為「宜糖米」的高抗性澱粉水稻品種，是吳殿星及其團隊歷經8年科研攻關培育出的傑出成果。

「宜糖米」之所以能穩定血糖，關鍵在於其高含量的抗性澱粉。這種澱粉在小腸中不易被消化吸收，因此不會立即轉化為葡萄糖並進入血液循環，從而有效減緩了餐後血糖的上升速度。

相較於一般優質米中抗性澱粉含量通常低於0.5%的情況，「宜糖米」在國際上率先實現了抗性澱粉含量高達10%左右的突破。

今年，该团队再次取得显著进展，成功创制选育出12份超高含量抗性淀粉水稻种质，并研制出3个烘焙熟化米粉品系，其抗性淀粉含量均超过30%，最高甚至达到43.6%。

根據吳殿星介紹，基於相同的技術原理，團隊已成功將此高效技術延伸應用於小麥、玉米、馬鈴薯、地瓜等一系列其他澱粉類主糧作物，為人們的健康飲食提供了更多選擇。