最近發表在《暴露科學與環境流行病學雜誌》上的一項研究探討了人類廣泛接觸食品接觸化學物質（FCCs）的情況。該研究確定了在人體樣本（包括尿液、血液和母乳）中檢測到了哪些用於食品包裝和其他與食品接觸的材料的化學物質。

此外，該研究還強調了生物監測和毒性數據方面存在的巨大差距。研究結果可透過FCChumon 資料庫查閱，該資料庫是由食品包裝論壇的研究人員與四家學術機構的同事合作創建的互動工具。

作者採用系統性的方法，將14000 多種已知的FCC 與五個人體生物監測計劃、三個代謝組/外顯子組資料庫和科學文獻的數據進行了比較。結果表明，人類體內存在3601 種FCCs，佔已知FCCs 的25%。

研究的第一作者Birgit Geueke 博士強調了這項工作的重要性：「我們的研究在食品接觸化學物質、接觸和人體健康之間建立了聯繫。它還強調了迄今為止在生物監測研究中被忽視的化學品。

概述Geueke 等人研究要點的影片摘要2024 資料來源：食品包裝論壇基金會

在人體樣本和食品接觸材料(FCM) 中廣泛檢測到某些類別的化學品，如雙酚、全氟辛烷磺酸、鄰苯二甲酸鹽、金屬和揮發性有機化合物。其中許多化學物質都具有令人擔憂的危險特性，並與危害人類健康有關。

資深作者Jane Muncke 博士對這種廣泛的接觸表示擔憂：”這項研究強調了一個事實，即食品接觸材料並不完全安全，即使它們可能符合法規要求，因為它們會將已知的有害化學物質轉移到人體內。

此外，對於從包裝轉移到食品中的其他化學物質，如合成抗氧化劑和低聚物，人們對其在人體內的存在和轉歸知之甚少。瑞士聯邦水產科學與技術研究所的Ksenia Groh 博士對這一知識空白進行了評論：”我們的研究表明，儘管抗氧化劑的產量很高，在塑料中的應用也很廣泛，但在監測項目中卻基本上沒有發現。

此外，該研究還指出，許多化學物質的潛在危害尚未得到充分調查。雖然食品包裝不是唯一的接觸源，但這項研究的數據將加深人們對食品接觸材料如何導致人體接觸的了解。由於只對一部分催化還原劑進行了詳細調查，因此人體中實際存在的催化還原劑數量很可能高於目前檢測到的數量。

蘇黎世聯邦理工學院的合作者馬丁-舍林格（Martin Scheringer）博士教授強調了解決這一問題的緊迫性：”食品接觸材料中使用的有害化學物質多得令人吃驚，而且這些化學物質不僅會留在食品中，其中相當一部分還會在一定程度上進入人體。

這些結果旨在幫助研究人員關注我們在人類接觸催化裂解物質方面存在的重要知識空白，並更好地了解這些化學物質對健康的影響。

正如合著者之一、來自倫敦大學學院的奧爾文-馬丁（Olwenn Martin）所說：”我們已經知道，食品包裝中的問題化學品並不局限於雙酚和鄰苯二甲酸鹽等眾所周知的物質，但讓我們感到驚訝的是，有大量與食品接觸的化學物質存在一些人體接觸證據。中的使用進行監管。

編譯自/ ScitechDaily