佛羅裡達大學（University of Florida）的一項新研究表明，在低溫條件下儲存柑橘可以提高柑橘的抗氧化性和其他健康益處，為消費者和柑橘種植者帶來潛在的好處。不過，佛羅裡達大學/IFAS 園藝科學副教授阿里-薩克霍什（Ali Sarkhosh）認為，要確定這些所謂的”血橙”是否能成為佛羅裡達柑橘產業的新成員還為時過早。

佛羅裡達大學的一項新研究表明，血橙富含抗氧化劑和其他促進健康的植物化學物質，如果在低溫條件下貯藏，可為消費者和種植者帶來巨大益處。不過，儘管柑橘有可能透過特定的儲存條件提高市場價格並改善品質，但仍需要進一步的研究來評估其作為佛羅裡達州商業作物的可行性。資料來源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh

研究的第一作者哈比比說：”雖然血橙的價格通常高於其他常見品種，如臍橙或瓦倫西亞橙，但目前還不清楚農民是否可以通過將血橙添加到他們的作物選擇中，然後儲存起來進行內部顏色開發，從而大幅提高每英畝的收入。 。

這種水果富含花青素，花青素與各種健康益處有關，包括抗發炎和抗氧化特性。它們還含有其他有益的植物化學物質，如維生素C、類黃酮和膳食纖維。

UF/IFAS 博士後助理法裡博茲-哈比比（Fariborz Habibi）在實驗室研究血橙。資料來源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh

“在家裡，水果也能在類似的條件下形成內部顏色。不過，超市裡的水果內部顏色應該很好，可以直接食用，”Sarkhosh 說。

在這項研究中，科學家們從位於昆西的UF/IFAS 北佛羅裡達研究與教育中心的一塊研究地裡收穫了果實。

科學家發現，將血橙儲存在華氏40 至53 度的環境中，可以提高花青素、酚類物質含量和抗氧化劑的含量。當他們將溫度降低到43 至46 度時，還能保持水果的硬度、減重和含糖量。

Habibi 說：”硬度等屬性對於在貯藏期間保持血橙的整體品質、質地和口感至關重要。”

血橙的名字源自於其深紅色的果肉。它們的果皮含有一種抗氧化色素。血橙通常生長在義大利和西班牙等國家，這些國家的地中海氣候–寒冷但高於32 度–有助於血橙的生長。在美國，血橙主要生長在加州，但在佛羅裡達州還沒有商業化種植。

當果實暴露在46 至59 度的低溫下至少20 天時，花青素就會形成。這種條件在佛羅裡達的亞熱帶氣候中很少見。

編譯來源：ScitechDaily