用新型智慧包裝向變質食品說再見
麥克馬斯特大學（McMaster University）的一個研究小組發明了一套食品包裝檢測方法，可以檢測出食物是否受到污染，目的是減少食物浪費和預防疾病。目前，他們正致力於透過與生產商和監管機構合作，將這種智慧包裝技術整合到商業產品中。
成本考慮因素和行業採用情況
雖然每次檢測只需增加幾美分的包裝成本，但食品生產商卻遲遲不願採用這種技術，因為額外的成本會轉嫁給消費者。在發表於《自然-生物工程學評論》（Nature Reviews Bioengineering）的新研究論文中，研究小組解釋了這項技術如何節省與食源性疾病爆發和食物浪費有關的大量成本。他們認為，全球每年因減少浪費和醫療成本而節省的社會成本總額將達到數千億美元，遠遠超過包裝技術的初始成本。
監管和消費者挑戰
論文通訊作者、生物醫學工程師托希德-迪達爾（Tohid Didar）指出：”一方面，人們希望吃到安全的食物。另一方面，他們又不想為食品支付更多的錢，因為價格已經很高了，而且似乎還在不斷攀升。廣泛的改革，這可能會面臨巨大的阻力。
麥克馬斯特大學研究員Tohid Didar。資料來源：麥克馬斯特大學
現行食品標示做法效率低下
據研究人員稱，目前使用”此日期前最佳”和”此日期前食用”日期的做法過於保守和武斷，導致大量食品浪費。例如，加拿大每年丟棄的食物價值400 億美元，這數字超過了美國或英國的人均浪費量。這種浪費造成了巨大的環境、經濟和社會成本。
食品安全的突破性技術
自2018 年以來，該團隊一直在開創各種基於包裝的技術，以檢測或防止食品變質。這些技術包括可變色的保鮮膜”哨兵包”（Sentinel Wrap）、可在零售環境中快速識別變質食品的手持式檢測儀、集成到食品托盤中的小型檢測儀”包裝上的實驗室”（Lab -on-a-package），以及可中和有害細菌的注入噬菌體的可噴灑凝膠。這些解決方案針對李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等常見病原體。
從實驗室到市場
論文的主要作者沙德曼-汗（Shadman Khan）討論了將研究成果轉化為實用、消費者友善產品所面臨的挑戰。這個過程涉及與政府監管機構和行業領導者建立合作關係，以解決市場和監管方面的障礙。該團隊致力於從過時的基於日曆的系統過渡到更精確的基於檢測的食品安全系統。
編譯來源：ScitechDaily