一項研究顯示，青銅時代的蒙古游牧民族使用金屬大鍋進行收集血液和牛奶發酵的操作，這表明犛牛很早就被馴化。考古學家在歐亞草原的發掘中經常發現青銅時代的金屬大鍋。這些大鍋的確切用途一直不清楚。巴塞爾大學最近在《科學報告》雜誌上發表的一項國際研究顯示，蒙古游牧民族用這些大鍋從宰殺的動物身上採集血液，可能是為了製作香腸，也可能是為了發酵牛奶，主要是犛牛奶。

由巴塞爾大學謝萬-威爾金（Shevan Wilkin）博士領導的研究小組對兩口金屬大鍋進行了大量蛋白質分析。這兩口大鍋是牧民於2019年在蒙古北部與其他文物一起出土的。放射性碳定年法表明，這些大鍋的年代可追溯到青銅時代晚期，距今約2700 年。

俄羅斯米努辛斯克一處鐵器時代定居點岩畫中對大鍋的描繪。來源：Bruce Worden

飲食中動物血的悠久傳統

在大鍋中，研究人員發現了反芻動物的血液殘骸，主要是綿羊和山羊。 “這項研究的共同作者、美國密西根大學的布萊恩-米勒博士解釋說：”關於草原居民的各種歷史記載都稱他們經常飲血。新的發現更清楚地說明了草原居民的飲食中是如何融入血液中的。

經過分析和藝術家重建的大鍋之一。圖片來源：Jamsranjav Bayarsaikhan 與Bruce Worden

研究人員認為，屠宰時在大鍋中收集血液是為了製作血腸–這種做法與蒙古當代的烹飪習俗如出一轍。研究負責人謝萬-威爾金（Shevan Wilkin）說：”這些與現代的相似之處，再加上該地區飲食和屠宰習俗的有據可查的歷史記載，表明加工血液是蒙古飲食文化的傳統組成部分。

在發掘現場發現的第二口大鍋，並進行了分析。圖片來源：Jamsranjav Bayarsaikhan 與Bruce Worden

早期犛牛馴化的證據

除了血蛋白，大鍋中還含有牛奶的痕跡，特別是來自家畜和犛牛的牛奶。威爾金指出：”這表明，犛牛在蒙古被馴化和擠奶的時間比以前推測的要早得多。牛奶可能在大鍋中發酵，以便以酸奶的形式保存，也可能是製作香腸的原料。

蒙古北部發掘現場的位置。圖片來源：Jamsranjav Bayarsaikhan

威爾金解釋說：”我們的發現為了解青銅時代游牧民族的傳統和飲食提供了線索，並揭示了古代文明的各種烹飪方法。”

除了巴塞爾大學和密西根大學外，耶拿馬克斯-普朗克人類學研究所和蒙古國家博物館的專家也參與該研究計畫。

編譯來源：ScitechDaily