啤酒、烤串、小龍蝦，再喊上三五好友，夏夜的美好這不就來了麼？爽是爽了，可血糖飆升速度也「爽」了。有些朋友可能會疑惑：我這明明只是喝酒吃肉，頂多再加上點烤蔬菜，大多數都是蛋白質啊，又沒吃甜食，怎麼會血糖飆升呢？其實這背後的黑手正是那些對瓶暢飲的啤酒(本文中的啤酒特指工業拉格，即我們俗稱的「尿啤酒」)。

儘管啤酒本身並不甜膩，但在人體內的作用機制卻與血糖的波動緊密相連。今天，我們就來聊聊啤酒是如何影響血糖的，以及這種變化會對身體產生哪些影響？

為什麼啤酒不甜還會讓血糖飆升？

乍一聽，啤酒似乎很難和「升血糖」連結起來，但很多人或許不知道啤酒還被稱為「液體麵包」。

人們之所以將啤酒稱為“液體麵包”，正是由於啤酒對血糖的影響很大。比較來看，白麵包的升糖指數約為75（平均值），蔗糖的升糖指數為65，而普通啤酒（如酒精含量為4.5% 的某品牌啤酒）的升糖指數約為119，即便是稍低的也達到了65~90 左右，都屬於高升糖生成指數食物（升糖指數超過70 即為高血糖生成指數食物）。

可見，各類啤酒比麵包、醣類更容易引起餐後血糖的劇烈波動。

有些朋友可能會疑惑，啤酒中明明不含糖，碳水化合物含量也不高（3~4 克/100 毫升），那為什麼會造成血糖的劇烈波動呢？

這主要是因為以下三個原因：

1.消化吸收快

和其他含糖飲料一樣，啤酒飲用時不需要咀嚼，而且不含蛋白質、膳食纖維、脂肪等延緩消化吸收速度的成分。只要喝下肚，其中糖分幾乎立刻就會被吸收利用，導致血糖的快速升高。

2.短時間內容易攝取過多

人們在喝啤酒時，考慮到酒精含量較低，不少人往往一喝就是幾瓶起步。這就很容易導致在短時間內攝取較多且容易吸收的糖分。

3.容易吃下更多食物

喝啤酒引起的血糖劇烈波動，會讓人很快感到飢餓，因此容易吃下更多食物，導致血糖進一步升高。

當大量攝取酒精後，由於酒精刺激胰島素分泌、抑制肝醣原分解的作用，可能會導致血糖降低。這對於本身患有糖尿病，需要血糖水平穩定的朋友來說，可不是好消息。若因低血糖引發頭暈、心悸、休克等症狀，是相當危險的。

長期喝酒，身體會發生什麼事？

很多人覺得“小酌怡情”，但飲酒時，我們除了要考慮飲酒量的多少，更需要考慮飲酒的頻率和持續時間。

一句話，長期飲酒對身體的危害可以說是全方位的。

1.更易使血糖波動

如前文所述，長期飲酒，無論是啤酒、白酒或紅酒，都會引起血糖頻繁且相對劇烈的波動（血糖升高或降低都有可能），這對於高血糖、糖尿病患者來說非常不友好，會加速病情的發展。

2.升高血脂

其次，長期飲酒對血脂的影響也不容小覷。酒被稱為“空能量食物”，意思是說除了提供能量以外，不提供蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物和脂肪等其他營養素。

飲酒相當於在正常進食攝取的能量之外，本就多攝取了一部分能量。再考慮到喝酒時人們往往會敞開肚皮吃東西，下酒菜也相對油膩、熱量高，整體上攝取的熱量大大增加。

這些多餘的熱量在體內會轉化為脂肪囤積起來，造成血脂升高，危害心臟和腦血管健康。

3.傷肝

喝酒傷肝是不爭的事實。這不僅是因為酒精需要肝臟來代謝解毒，增加肝臟的工作壓力；也因為酒精攝取過多轉化為脂肪後，會推動脂肪肝的發展。

而且，在罹患脂肪肝之後，若繼續長期大量喝酒，還會導致肝臟的急性損傷，而增加脂肪肝發展為肝硬化、肝癌的風險。

4.傷胃

長期喝酒傷胃。酒精進入胃腸道可以直接引起胃黏膜的損傷，造成胃黏膜充血和水腫，進而導致胃腸道功能障礙，引發胃炎，增加胃癌風險。

不知道大家注意到沒有，一部分人在喝酒時，會少吃甚至不吃主食和蔬菜，這是因為酒精提供的能量太多。然而，喝酒時不吃主食又恰好失去了穀物類主食對胃黏膜的保護作用，使喝酒對胃腸道的傷害更大。

5.影響大腦及神經系統健康

有人說，總喝酒會變笨，酒精對大腦和神經系統的傷害是有確鑿證據的。長期飲酒會使人的學習能力和記憶力大幅下降，也會影響專注力和自製力。

有研究表明，飲酒會導致人們整體腦容量的減少，且飲酒量越大，這種影響越嚴重，也就是說長期飲酒會導致大腦的器質性病變。每天只喝兩聽啤酒，就有可能導致大腦老化的結果。

有些朋友可能會反駁，「我看xx 長年喝酒也沒有什麼問題呀」。

這個觀點背後的邏輯錯誤大家一定要明白：一個人是否生病和許多因素有關。除了飲酒，也受是否有良好的飲食運動習慣，作息的規律與否，心理健康程度，工作壓力大小，生活環境的衛生狀況等因素影響。以及更重要的遺傳基因，都會影響一個人的患病情況。

但反過來，無論以上因素如何發揮作用，長期喝酒對健康的許多危害卻是一定存在的。

如何降低喝酒的危害？

首先必須強調，我們不提倡飲酒。但如果在生活和工作中遇到一些必須飲酒的場景，可以試試下面幾個技巧，能夠幫助您適當降低飲酒帶來的危害。

喝酒前吃主食，優先選擇粗雜糧類主食

適當吃些穀類主食，不僅能保護胃黏膜，同時穀物中的B 群維生素還能彌補酒精代謝過程消耗的大量維生素B1。考慮到粗雜糧中B 群維生素較豐富，因此優先推薦粗雜糧類主食，如紅豆糙米飯、燕麥、米、小米飯等。

喝酒時小口慢飲，喝酒間隙多吃新鮮蔬果

喝酒時小口慢飲，可以降低大量酒精快速進入體內時，對肝臟和其他髒器的危害。如果能在喝酒期間多吃些新鮮蔬果，其提供的水分、維生素也能促進酒精代謝，保護肝臟。

喝酒期間多喝水，促進酒精排出

喝酒期間一定要勤喝水，多排尿，以溫開水，檸檬水，淡茶水為優選。這些水分的及時攝入，能夠促進酒精從體內排出。

參考文獻

[1]Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review[J]. The American journal of clinical nutrition, 2021, 114(5) : 1625-1632.

[2]Daviet, R., Aydogan, G., Jagannathan, K. et al. Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank. Nat Commun,2022,13, 1175.