利茲大學領導的一項綜合研究發現，用甜味劑取代食物中的糖不會增加飢餓感，而且有助於降低血糖水平，對有2 型糖尿病風險的人有益。這項研究是歐洲聯合研究的一部分，研究證實，使用甜味劑可以減少糖的攝取量，而不會對食慾產生負面影響，也不會對健康造成不良影響，為控制飲食和預防與肥胖相關的疾病提供了一種有價值的工具。

一項新的研究證實，甜味劑可以有效地取代食品中的糖，降低食慾和血糖水平，而不會對健康產生負面影響，這支持了甜味劑在膳食管理和公共衛生中的應用，在食品中以人工甜味劑和天然甜味劑代替糖不會讓人更餓，也有助於降低血糖水平。

這項雙盲隨機對照試驗發現，食用含有甜味劑的食物與食用含糖食物一樣，能減少食慾感和與食慾相關的激素反應，並能帶來一些益處，如降低血糖，這對有患2 型糖尿病風險的人來說可能特別重要。

在食品中使用甜味劑代替糖可能會引起爭議，因為有關甜味劑可能會增加食慾的報告相互矛盾。以前曾進行過一些研究，但並未提供有力的證據。

不過，研究人員說，他們的研究達到了科學調查的黃金證明標準水平，提供了非常有力的證據，證明甜味劑和甜味增強劑不會對食慾產生負面影響，而且有利於減少糖的攝入量。

該試驗由利茲大學與羅納-阿爾卑斯人類營養研究中心合作進行。這是由29 個歐洲研究、消費者和行業合作夥伴組成的SWEET 聯合體發表的最新研究報告，該聯合體致力於從公共健康和安全、肥胖和永續發展的角度，開發和審查有關改用甜味劑和甜味增強劑的長期益處和潛在風險的證據。該項目由Horizo​​n Europe 資助。

主要作者、利茲大學心理學院副教授凱瑟琳-吉本斯（Catherine Gibbons）說：”減少糖的攝入量已成為公共衛生領域的一個重要目標，以減輕與肥胖相關的代謝性疾病（如2 型糖尿病）日益增加的負擔。劑替代糖是最廣泛使用的膳食和食品生產策略之一，以減少糖的攝取並改善商業食品和飲料的營養狀況。

首席研究員、利茲大學心理學院心理生物學教授格雷厄姆-芬萊森（Graham Finlayson）說：”甜味劑和甜味增強劑的使用已經引起了很多負面的關注，包括一些高調的出版物，這些出版物將使用甜味劑和甜味增強劑與血糖反應受損、DNA毒性損傷以及心臟病發作和中風風險增加聯繫在一起。甜味劑和甜味增強劑的安全性產生了困惑 我們的研究提供了重要證據，支持日常使用甜味劑和甜味增強劑來控制體重和血糖」。

這項研究是同類研究中的第一項，它調查了食用含糖或兩種食品甜味劑（天然代糖甜菊糖或人造甜味劑紐甜）的餅乾對53 名超重或肥胖成年男女的影響。

迄今為止，幾乎所有關於甜味劑和甜味增強劑對食慾和血糖影響的研究都是以飲料為載體進行的。很少有研究包括超重或肥胖的志願者，也很少有研究包括男女志願者。

大多數研究只比較了單一甜味劑（大多是阿斯巴甜）和對照組，很少有研究檢視了在正常飲食中每天重複攝取已知甜味劑或甜味增強劑的影響。

這項新試驗於2021年至2022年在利茲大學和法國羅納-阿爾卑斯人類營養研究中心（CRNH-RA）進行。參與者年齡均介於18至60歲之間，患有超重或肥胖症。

試驗包括三個為期兩週的食用期，參與者分別食用含糖水果餡、天然代糖甜菊糖或人造甜味劑紐甜的餅乾，每個食用期間隔14-21 天。食用期的第1 天和第14 天在實驗室進行。

參與者被要求在一夜禁食後到達實驗室，採集血液樣本以確定葡萄糖、胰島素和食慾相關荷爾蒙的基線水平。他們也被要求評價自己的食慾和食物偏好。

吃完餅乾後，他們被要求評定幾個小時內的飽足感。他們測量了葡萄糖和胰島素水平，以及胃泌素、胰高血糖素樣勝肽1 和胰多肽–這些都是與進食有關的荷爾蒙。

兩種甜味劑的結果表明，與糖相比，兩種甜味劑在食慾或內分泌反應方面沒有差異，但進食後兩小時內測得的胰島素水平和血糖水平都有所降低。

SWEET 計畫共同協調人、丹麥哥本哈根大學的安妮-拉本（Anne Raben）教授說：「研究結果表明，甜味劑是減少添加糖攝入量的有效工具，不會導致食慾或能量攝入量的補償性增加，從而支持了甜味劑在食慾、能量和體重管理方面的實用性。

編譯來源：ScitechDaily