在大流行期間，”幽靈廚房”作為幫助餐廳維持生計的臨時解決方案應運而生。現在，COVID-19疫情已經平息，我們所熟知的生活已基本恢復正常，”幽靈廚房”也不再受到經營者和消費者的青睞。

幽靈廚房，有時也稱為雲端廚房，是一種虛擬存在的餐飲企業，它們沒有自己的店面，而是以完全不同的品牌在現有的餐廳廚房內經營，且只接受網上訂購。

不難理解這概念是如何流行起來的。在大流行期間，當堂食餐廳關閉時，許多人轉向了外賣。另一些急於創造收入的餐廳則將廚房空間出租給以外賣為主的新創公司。

隨著堂食餐廳重新開始親自招待客人，使用外帶服務的人越來越少。餐廳也更難在廚房分出時間，尤其是在繁忙時段。

歐睿資訊顧問公司（Euromonitor International）餐飲服務資深研究分析師多蘿西-卡爾巴（Dorothy Calba）告訴《紐約時報》，虛擬品牌與消費者之間的連結遠不及傳統餐廳。這可能只是問題的一部分。

幽靈廚房的品質往往達不到預期要求，而且缺乏一致性。如果不把自己的名字和聲譽直接與產品連結在一起，那麼品質不是重中之重的原因也就不言而喻了。

大家從幽靈廚房的概念中還學到了一點，那就是餐廳應該堅持做自己熟悉的做事方式，餐廳本身也不完全是負評的罪魁禍首。送餐速度慢也會導致食品品質不佳和負面評價。

溫蒂公司（Wendy’s）曾在2021 年表示，計畫在2025 年開設700 家幽靈廚房，但後來又收回了這項承諾。雜貨連鎖店克羅格（Kroger）曾在2021 年與廚房聯合組織（Kitchen United）合作開設”幽靈廚房”，但在去年年底關閉了所有”幽靈廚房”。