在我們紛繁忙碌的日常中，吃飯速度成了個人習慣的一種表現：有些人習慣於迅速吃完飯菜，這往往是忙碌生活節奏的一種適應，他們在匆忙中吞嚥，試圖抓住每一分寶貴的時間；另一方面，也有人選擇慢慢細嚼慢嚥，他們將進食看作是生活的一種儀式，每一口食物都是對美好生活的品味和感悟。

這引發了一個值得探討的問題：吃得快VS吃得慢，到底哪一種方式比較理想？

吃飯速度對健康的影響

探討吃飯速度與健康之間的聯繫，我們會發現，餐桌上的速度選擇並非小事。

對於那些習慣快速進食的人來說，他們往往在大腦尚未接收飽腹訊號之前，就已經不自覺地攝取了過多食物。

這種不經意的過量進食，隨著時間積累，可能會導致體重逐漸攀升，從而增加了肥胖、高血脂和代謝症候群等健康風險的可能性。

此外，快速地吞嚥食物還可能引起消化不良，因為未經充分咀嚼的食物增加了胃部的負擔，長期這樣可能會誘發胃炎等胃腸問題。

與此相對，慢食者似乎能在某種程度上避免這些健康隱憂。

研究表明，較慢的吃飯速度有助於減少食物攝取量，因為它給了大腦足夠的時間去處理飽腹感，從而降低了過量進食的風險。

例如研究發現，吃飯慢的兒童超重的風險比吃飯快的兒童低39%。

綜合來看，從健康的角度來講，緩慢進食顯然是更有益的選擇。

然而，這並不意味著我們需要將快速進食視為一種“罪”，避免給自己本來就緊​​張的生活再加上一層心理負擔。

關鍵在於找到一個符合個人生活節奏同時又能促進健康的平衡點。透過認識到吃飯速度對健康的影響，並採取適當的調整，我們可以更好地促進身心的和諧發展。

如何控制自己的吃飯速度？

目前並沒有研究提供準確的推薦吃飯速度，普遍認為理想的吃飯速度應該讓一頓飯持續約20~30 分鐘，因為大腦接收到飽腹信號大約需要這麼長時間。

那麼，要怎樣才能實現這個目標呢？

首先，嘗試意識地放慢吃飯速度。

你可以透過定時器來監控自己的用餐時間，確保每餐至少持續20 分鐘。

另一個方法是增加咀嚼次數，例如多加一些綠葉蔬菜等需要多次咀嚼的食物，每口食物咀嚼20 到30 次，這不僅有助於食物的消化，也能延長用餐時間。

使用較小的餐具也是有效的技巧。

小湯匙和小叉子會限制每一口的食物量，自然而然地減慢你的吃飯速度。

此外，每吃幾口食物後，放下餐具，深呼吸，或喝一小口水，這樣可以幫助你放慢速度，並且有意識地享受每一口食物。

最後，避免在吃飯時分心也非常重要。

盡量不要邊吃邊看電視或玩手機，因為這會讓你不自覺地加快吃飯速度。

我們可以將這些方法融入生活中，尋找自身快速吃飯的觸發因素，你可以在一周內，為自己的每一餐做個記錄：在哪裡吃的、吃飯時在做什麼、感覺如何，以及用了多少時間完成。

這樣做不僅可以幫助你辨識出導致快速進食的具體情境，還可以讓你意識到哪些時刻你更傾向於慢慢享受食物。

將這些策略融入日常生活中，不是要我們對吃飯過度糾結，而是希望透過調整吃飯速度來促進更健康的生活方式。

總之，改變習慣需要時間和持續的努力。慢慢來，透過練習找到最適合自己的健康進食速度，讓飲食成為生活中的一種享受。

參考文獻

[1]Garcidue?as-Fimbres TE, Paz-Graniel I, Nishi SK, et al. Eating Speed, Eating Frequency, and Their Relationships with Diet Quality, Adiposity, and Metabolic Syndrome, or Its Components. Nutrients. 2021;13( 5):1687.

[2]Sinn DH, Shin DH, Lim SW, et al. The speed of eating and functional dyspepsia in young women. Gut Liver. 2010;4(2):173-178.

[3]Kim MK, Ko BJ, Kim EY, et al. Fast Eating Speed Increases the Risk of Endoscopic Erosive Gastritis in Korean Adults. Korean J Fam Med. 2015;36(6):300-304.