中風，醫學上稱之為“腦中風”，是導致我國居民死亡和殘疾的第一大原因。 2019年，《柳葉刀》這一權威醫學期刊發布的一項研究分析了1990年至2017年我國34個省市居民的主要死亡原因。在27年的時間裡，雖然各類疾病排名有所波動，但腦中風始終位居榜首，這一「地位」未曾改變。

一直以來，人們普遍認為中風（腦中風）的原因主要是動脈硬化、血管狹窄、高血壓、糖尿病、血脂異常等。如今越來越多研究發現，導致中風居然和飲食有關，有些食物會促進發炎的發生，增加中風風險。

這類食物促進炎症

中風風險增加87%

2024年1月，南京醫科大學附屬蘇州醫院、江南大學附屬無錫市第五人民醫院的研究人員在《英國醫學會公共衛生》期刊上發表了一項研究顯示，與飲食導致相關發炎會增加中風風險！與飲食發炎指數最低的人相比，飲食發炎指數最高的人，與中風風險增加87%有關。 [2]

研究人員分析了4.4萬人的健康數據，他們平均年齡為46歲，收集了他們的飲食信息，計算出飲食炎症指數，分析飲食炎症指數和中風之間的關係。

最終研究發現，飲食發炎指數與中風之間有正相關。即飲食發炎指數越高，中風風險越高。其中與中風最密切相關的6類飲食因素包括：碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、多元不飽和脂肪酸、鐵、酒精。這些飲食因素構成了預測中風風險的關鍵因素。

研究人員表示，不健康的飲食模式，如高膽固醇、高脂肪、高熱量的西方飲食，會加劇慢性炎症，從而通過促進異常免疫激活而導致心腦血管疾病的發展；而增加膳食纖維的攝入，選擇低膽固醇食物，避免攝取過多的酒精，選擇富含水果、蔬菜、堅果、全穀物的地中海飲食，則有助於降低全身血管發炎、保護內皮功能和維持心血管健康。

這些常見「促發炎食物」要少吃

1. 少吃紅肉及加工肉：如豬牛羊肉、香腸、臘肉、培根、火腿等。

2. 少吃高油高糖食品：如含糖飲料、甜點、沙拉醬、炸雞、洋芋片、肥肉等。

3. 少吃過度加工食物：若脯、膨化食品、肉乾、蛋糕等。

4. 控制精緻主食比例：白米、白面等精製碳水化合物具有促發炎潛力。在日常飲食中，我們應該注意合理搭配粗細穀物的攝取。

5. 能不喝酒就不喝酒：酒精，也具有一定的促發炎潛力。建議大家能不喝酒就不喝酒。