當葡萄園暴露在野火煙霧中時，葡萄可能會吸收一些化合物，最終影響葡萄酒的風味。然而，一種新型的葡萄噴塗塗層可以幫助避免葡萄酒被描述為”帶有一絲燃燒的森林氣息”。這種無毒、可食用的解決方案是由俄勒岡州立大學的科學家們開發的，他們是在2020 年西北太平洋野火導致該地區許多葡萄園主丟棄農作物後才開始這樣做的。

俄勒岡州立大學伍德霍爾葡萄園的黑皮諾葡萄正在進行煙燻實驗

除其他成分外，這種液體還含有纖維素奈米纖維、殼聚醣和β-環糊精。只需在葡萄藤上噴灑這種液體，然後讓其乾燥成膜。當野火煙霧隨後飄過葡萄時，這層薄膜就會阻止產生煙漬的化合物（即揮發性酚類化合物）進入下層果實。

值得注意的是，化合物被薄膜阻擋，而不是被薄膜吸收。這意味著在採摘葡萄時不必洗掉薄膜，從而節省了時間、精力和水。

首席科學家趙燕雲教授與一張將塗在葡萄園葡萄上的薄膜

在迄今歷時兩年進行的葡萄園測試中，發現塗層的使用對葡萄的生長和品質沒有影響。目前正在對用其中一些葡萄釀造的葡萄酒的風味、香氣和其他特性進行評估。

俄勒岡州立大學釀酒學副教授伊麗莎白-托馬西諾（Elizabeth Tomasino）說：”野火煙霧對美國和世界各地的釀酒廠都是一個日益嚴重的問題，而現在葡萄園管理者確實沒有任何工具來管理煙霧的影響。這種塗層有可能改變葡萄酒行業”。

由趙艷雲教授領導的這項研究的論文最近發表在《農業和食品化學雜誌》上。