在美國一家餐廳因為“來自中國的羊肚菌”，導致2人死亡，3人住院治療，46人感染。2023年，美國蒙大拿州的一家餐廳“戴夫壽司餐廳”，發生了一起多人中毒事件，總共51人患病，其中2人死亡，3人重症。

64 歲的唐娜·文圖拉(Donna Ventura) 和74 歲的威廉·劉易斯(William Lewis)是這些食客中情況最嚴重的。唐娜4月17日來這家餐廳吃飯，一小時後，就出現了症狀，暈倒在家。經過13天的治療，最後還是在加護病房過世，死因則是多重器官衰竭。而威廉17日吃的壽司，18日早上就過世了。

當地的衛生機構陸續接獲了數十人的中毒報告，有3人比較嚴重，已經入院治療，其他的症狀較輕，他們在用餐30-45分鐘後就發病了。

餐廳就停業關閉，相關部門介入調查。排除各種疑點後，最終將中毒原因鎖在「羊肚菌」上。中毒者皆為3月27日-4月18日期間，在戴夫壽司餐廳用餐的食客，而且都吃了含有羊肚菌的食物。

餐廳主廚表示：「餐廳的鮮羊肚菌是中國種植的，由加州的一家經銷商引進後再運往其他州，食材完全符合FDA的要求。鮮羊肚菌數量少，很難保存，因此很珍貴，價格也很高，一磅約30美金，當時是作為特殊菜品提供的。”

隨後，衛生部門對這批羊肚菌進行了檢測，優先測DNA（確定是不是羊肚菌，假羊肚菌有多種毒素），然後再測了農藥、重金屬、細菌和病原體，結果發現，羊肚菌本身沒有問題。

食材沒問題，那是不是做法有問題？

根據主廚表示，他們處理羊肚菌很簡單，大多是將醬汁煮沸，然後將羊肚菌泡在熱的醬汁中就好了，為了確保壽司的口感，並未將羊肚菌完全煮熟。

還有一個實錘證據就是，同一批羊肚菌其他餐廳也有，其他餐廳都有好好煮熟羊肚菌再給食客吃，因此沒有出問題，唯獨戴夫壽司餐廳出現了中毒事件。

事情發生後，國外很多網友將事故的責任推給了“來自中國的羊肚菌”，連帶著羊肚菌產地也被嫌棄了，在網上公開表示：

也有一些明事理的網友，認為文章有很大的誤導性。“文章寫的讓人迷惑。首先暗示羊肚菌是罪魁禍首（但它們通常可以毫無問題地食用）。然後提到烹飪溫度，但沒有具體說明他們的烹飪方法正確或不正確。”

眾所周知，許多菌類雖然可食用，但未煮熟就吃，就會造成嚴重的後果。就像羊肚菌，按照常理，這就是一種無毒菌，但是，羊肚菌含有少量溶血素以及神經毒素。如果吃了沒煮熟的羊肚菌，就有可能出現上吐下瀉等腸道疾病，嚴重的會出現神經系統障礙。

在中國，聽過吃其他菌子中毒的，但極少聽到吃羊肚菌中毒的。羊肚菌只要高溫煮熟煮透，裡面的毒素就會分解破壞，就不存在中毒之說。

一般來說，即使中毒，90%的中毒患者也是輕症，症狀會在一天內減輕，幾天就能恢復健康。

而美國的羊肚菌中毒事件如此嚴重，一是廚師沒有常識，沒把羊肚菌煮透；二是同一頓菌子，有人死亡，有人只是輕症，是因為每個人對毒素的耐受是不一樣，也不排除有人在吃菌子時喝酒了，喝酒會加劇病情。

關於這些，雲南的小夥伴比較有經驗。但即使在雲南，每年菌子季節，醫院還是會接收許多出現「小人」的患者，發生幾例吃菌子「躺板板」的案例。

而且雲南人吃菌子中毒，從來不怪菌子有毒，只會怪自己沒煮熟，怪自己油和大蒜放得不夠多，怪自己吃菌子喝酒…