有些朋友日常生活不愛吃蔬菜，認為綠葉蔬菜的營養價值和維生素，與水果一樣，平常吃點水果就可以補充身體所需的營養和微量元素了。對此，有營養學的專家做出了科普。據專家介紹，水果和蔬菜營養成分不同，因此二者不能完全等同或替代。

大多數蔬菜(尤其是深色蔬菜)的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量都要優於水果。

而水果中的有機酸、芳香物質、香豆素等植物化學物質會比蔬菜豐富；水果和蔬菜可以互為補充，但不能互相取代。

此外，有些蔬菜含有豐富的膳食纖維，如芹菜、韭菜等，可以促進胃腸蠕動，緩解或預防便秘發生。

同時，要實現健康飲食，應確保「每餐有蔬菜、天天有水果」。

《 中國居民飲食指南》指出，每天蔬菜建議攝取量為300~500g，其中一半為深色蔬菜；水果每天建議吃200~350g，差不多一個大蘋果或2~3個獼猴桃的量。