美國成年人每天吃的零食相當於一頓正餐的熱量
一項新的研究強調,美國成年人每天近四分之一的熱量來自零食,並佔每日攝取添加糖分的三分之一,而零食的營養價值很低,2型糖尿病患者往往有更不健康的零食習慣,這顯示飲食教育的必要性。
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研究人員分析了2萬多人的調查數據後發現,美國人平均每天吃的零食熱量約為400至500卡路里,往往比早餐攝取的熱量還高,但營養價值卻很低。
雖然營養學家非常清楚美國人喜歡吃零食的傾向,但”直到實際觀察時才意識到其影響的嚴重性”,該研究的資深作者、俄亥俄州立大學健康與康復科學學院醫學營養學教授克里斯托弗-泰勒說。
泰勒說:”小吃在我們吃的東西中佔了一頓飯的攝入量,而實際上它並不是一頓飯。你知道晚餐會吃什麼:一種蛋白質、一兩樣配菜。但如果你吃的是一餐的零食,那麼情況就完全不同了,一般都是碳水化合物、糖、不多的蛋白質、不多的水果和蔬菜。因此,這不是一頓全面的正餐。”
糖尿病與零食習慣
研究也探討了零食習慣與糖尿病的關係。與沒有糖尿病的參與者和血糖值顯示為糖尿病前期的參與者相比,控制第2型糖尿病的調查參與者吃的含糖食物更少,零食吃得更少。
泰勒說:「應對糖尿病的教育看起來是有效的,但我們可能需要將教育的對象擴大到糖尿病高風險族群,甚至是血糖水平正常的人群,以便在人們患上慢性疾病之前就開始改善飲食行為。 “
這項研究最近發表在《PLOS 全球公共衛生》上。
研究方法和結果
研究人員分析了23708 名30 歲以上美國成年人的數據,這些人在2005 年至2016 年期間參加了全國健康與營養調查。調查收集了每位受訪者的24 小時飲食回憶,不僅詳細記錄了所有食物的攝取量,還記錄了攝取時間。
受訪者根據其HbA1c 水平(衡量血糖控制情況的指標)被分為四類:非糖尿病、糖尿病前期、糖尿病控制和糖尿病控制不佳。
在整個調查樣本中,零食佔總能量攝取量的19.5% 到22.4%,但營養品質卻很低。
按比例降序排列,點心包括高碳水化合物和高脂肪的方便食品、甜食、含酒精飲料、包括含糖飲料在內的不含酒精飲料、蛋白質、牛奶和乳製品、水果、穀物,以及遠遠落後的蔬菜。
泰勒指出,記錄24 小時的食物攝取量並不一定能反映人們通常的飲食習慣,但”它為我們提供了大量人群的真實情況,這可以幫助我們了解發生了什麼,營養差距在哪裡,以及我們可以提供哪些教育”。
發現糖尿病患者有更健康的吃零食習慣表明,飲食教育對糖尿病患者是有益的。泰勒說,但這是每個人都可以利用的資訊–它的意義不僅僅在於減少糖和碳水化合物的攝取。
他說:『我們需要從減少添加糖到更健康的零食模式,儘管輿論上已經到了將個別食品妖魔化的地步,但我們必須著眼於全局。去除添加糖並不會自動提高維生素C、維生素D 、磷和鐵的含量。如果我們去掉精製穀物,就會失去強化食品中的營養成分。當你去掉一些東西時,你必須放回一些東西,替代與去除同樣重要”。
因此,泰勒不建議大家吃什麼零食,而是強調從一天的飲食全局出發,看看零食是否能滿足我們的營養需求。
“尤其是在假日期間,這一切都與環境和你所擁有的食物有關,並據此制定計劃。這也與購物行為有關: 我們家裡有什麼?”他說,”我們會考慮午餐要帶什麼,晚餐要做什麼。但我們不會這樣計劃零食。因此,你只能任由環境中的食物擺佈。”
參考資料:Kristen Heitman、Sara E. Thomas、Owen Kelly、Stephanie M. Fanelli、Jessica L. Krok-Schoen、Menghua Luo 和Christopher A. Taylor 於2023 年10 月26 日發表在《PLOS 全球公共衛生》雜誌上的文章:”點心對美國成年人按血糖分層的總膳食攝入量貢獻相當大”
DOI: 10.1371/journal.pgph.0000802
編譯來源:ScitechDaily