黑木耳是一種很受歡迎的食物，口感清脆，能補血助消化，而不少人還流傳它有著降血壓降血脂的功效。那麼真相到底如何呢？醫生表示，迄今為止，還沒有任何一種食物，有明確的降血壓的藥理證據。

雖然有研究顯示黑木耳中的多醣有著降低血脂、清理血管中的膽固醇、控制血糖、預防心腦血管疾病的功效，但目前所有的研究資料都是在動物身體上得出的實驗數據，黑木耳的這些功效尚未在人體拿到直接的證據。

而日常生活中人們食用黑木耳的量非常有限，只用過飲食的方式是很難達到治療的效果。

不過雖然黑木耳無法治療高血壓，但它本身還是有著許多優點，黑木耳中的大量礦物元素，尤其是鐵，在預防和治療貧血病症上有著很好的療效。

黑木耳易消化、排出，適合腸胃不好的老人食用，此外還可以協助身體排毒，可以幫助加速結石類物質的分解過程。

但要提醒的是，黑木耳長時間泡發的黑木耳會生成毒素，即便炒熟食用也有可能導致中毒。

正常情況下泡髮木耳可以用溫水或冷水泡發一到兩個小時，然後用開水汆燙5-6分鐘，撈出後控乾水分到不滴水的狀態，再放到盆子或碗裡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏，但建議不要一次泡發過多，盡量當天泡發當天吃完。