美國的煙草品牌與推廣令人上癮的不健康食品有關，導致肥胖等普遍的健康問題。我們中的許多人都非常清楚美國市場上銷售的許多食品的成癮性–大多數人稱之為”垃圾食品”。事實上，這種鹹的、甜的、高脂肪的食品佔了美國市場上銷售食品的絕大部分。

堪薩斯大學發布了一份研究報告，其中強調了美國煙草食品品牌對超美味食品的推廣。這些食品富含鹽分、脂肪和糖分，其設計讓人難以抗拒，從而導致肥胖等健康問題。儘管煙草公司已經從食品行業撤資，但超美味食品的流行率仍然很高。

研究人員用一個更學術化的術語來形容食品，即特意誘人的鹽、脂肪和糖的組合： 它們是”超美味”。

現在，堪薩斯大學的一名調查人員進行的研究表明，煙草公司（20 世紀80 年代在美國食品行業投入巨資）旗下的食品品牌似乎”有選擇性地向美國消費者傳播超美味食品”。

這項研究於9 月8 日發表在同行評審期刊《上癮》上。

研究結果和影響

領銜作者、堪薩斯大學心理學助理教授、壽命研究所科夫林-洛根成癮研究與治療中心副主任特拉-法齊諾（Tera Fazzino）說：”我們利用多種數據來源研究了’美國煙草公司以何種方式參與了超美味食品在食品系統中的推廣和傳播’這一問題。”

“超美味食物會讓人無法抗拒，難以停止進食。它們有與適口性相關的營養素組合，特別是脂肪、糖、鈉或其他碳水化合物，這些營養素組合在一起出現。”

法齊諾之前的研究表明，如今美國食品供應中有68% 都是超適口性食品。

她說：”這些營養素的組合提供了一種真正增強的進食體驗，讓人難以停止進食。這些效果與你只吃高脂肪但沒有糖、鹽或其他類型的精製碳水化合物的食物不同”。

法齊諾和她的合著者發現，1988 年至2001 年間，與非煙草食品相比，煙草食品被歸類為脂肪和鈉高味食品的可能性高出29%，被歸類為碳水化合物和鈉高味食品的可能性高出80%。

煙草公司及其意圖

堪薩斯大學的研究人員利用煙草行業內部文件公共資料庫中的數據來確定食品公司的所有權，然後在縱向分析中梳理美國農業部的營養數據，以估算”根據煙草所有權來配製高味食品”的程度。

法齊諾說：”關於他們的意圖問題–從這些數據中我們還真說不清楚。但我們可以說的是，有證據表明，在煙草公司主導我們的食品體系期間，它們一直在參與擁有和開發超美味食品。他們的參與是有選擇性的，與那些沒有煙草公司母公司所有權的公司不同。”

法齊諾的合著者是科大博士生戴爾-俊（Daiil Jun）和凱拉-比約利（Kayla Bjorlie），以及科大醫學中心生物統計學和數據科學助理教授林恩-喬萊特-辛頓（ Lynn Chollet Hinton）。

科大的研究人員說，他們的調查受到了加州大學舊金山分校勞拉-施密特（Laura Schmidt）早期工作的啟發。

法齊諾說：”她和她的團隊發現，同一家煙草公司參與了含糖飲料的開發和對兒童的大量營銷–那就是RJ雷諾茲公司，而且菲利普莫里斯公司參與了針對美國少數種族和少數民族社區的煙草營銷策略的直接轉讓，以銷售他們的食品。”

今天的美味食品

雖然煙草公司在2000 年代初到中期從美國食品體系中撤出，但大煙草公司的陰影或許依然存在。昆明理工大學的新研究發現，2018 年，無論之前是否擁有煙草所有權，脂肪和鈉高味食品（超過57%）以及碳水化合物和鈉高味食品（超過17%）的供應量仍然很高，這表明這些食品已成為美國人飲食的主流。

“我們食品供應中的大部分食品都屬於超美味類別，”法齊諾說。”實際上，要找到不屬於超美味的食物有點困難。在我們的日常生活中，我們身邊隨處可見、很容易就能抓到的食物大多是高味食品。而那些不難入口的食物，比如新鮮水果和蔬菜，不僅難找，而且價格昂貴。我們在挑選新鮮且吃起來爽口的食物（如脆蘋果）和吃起來停不下來的食物時，其實並沒有太多選擇”。

法齊諾說，使用超美味度量標準可以成為一種方法，來規範那些旨在誘導持續進食的食品配方。研究人員說：”這些食品中的成分組合會產生單獨食用這些成分時不會產生的效果。這些組合在自然界中並不存在，所以我們的身體還沒有準備好處理它們。它們會過度觸發我們大腦的獎賞系統，擾亂我們的飽腹感信號，這就是它們難以抗拒的原因。”

因此，超美味食品的消費者更容易患肥胖症和相關的健康後果，即使他們並不打算暴飲暴食。

法齊諾說：”這些食品的設計可能會讓你吃得比你計劃的更多。這不僅僅是個人選擇和注意飲食的問題–它們會誘使你的身體吃下比你實際想吃的更多的東西”。