2018年，在第三屆國際海水稻論壇上，袁隆平先生談到中國將來海水稻的發展願景。他表示，海水稻品系已經逐步成熟，在未來8-10年內，中國海水稻的種植面積將發展到1億畝，屆時每年將出產300億公斤海水稻大米。

也正是從那個時候開始，“海水稻”相關報導開始頻繁出現在大眾視野中，現在全國10幾個省份都在推廣種植海水稻。

不過很多人對海水稻有一個誤解，認為它是可以用海水灌溉的水稻。

其實“海水稻”這個名字確實具有一些迷惑性，它更準確的名字應該是耐鹽鹼水稻，並不是用海水澆灌的水稻，只是能夠生長在土地鹽鹼度在0.3%到0.8%之間的水稻品種。

而海水的鹽度通常達到3.5%左右，陸地的植物很難在這種鹽度下生存。

大米的口感通常取決於品種和生長環境，口感好的大米通常具有較高的直鏈澱粉含量和較低的蛋白質含量，以及生長肥沃的地方[1]。

鹽鹼地是典型的貧瘠土地，同時海水稻結出的大米還具有很高的蛋白質含量，所以它的口感並不算好。

實際上，在袁隆平先生的“海水稻”團隊（青島海水稻研發團隊）成立之前，海水稻就已經存在很長時間了，但是都因為口感不佳，以及其它許多問題難以得到更多推廣。

即便許多海水稻大米相對於普通大米更加營養豐富，原生態、健康，但因口感差，也沒多少銷路，而且產量也不高，所以農民們並不願意去種。

那麼，既然如此，為什麼現在國家還要大力去推廣去種植這種水稻呢？

海水稻的稻米是不是紅色的？

我們在網上可以看到很多人都在說海水稻的稻米紅如胭脂，這個其實是很大的誤導。

海水稻是典型的雜交水稻，它有許多品種，不同品種有不同的性狀，只要它得到了耐鹽鹼的性狀都被叫作了海水稻。

根據中國科普網的報導，海水稻的顏色非常多樣，結出紫色、黑色、淡黃色、白色稻米的都有，取決於它們的品種[2]。

稻米紅如胭脂的通常指的是海紅香米，這是海水稻的一種，它通常生長在富含硒的鹽鹼地中，由於吸收了大量的硒——硒含量比普通稻米高出7.2倍，所以其稻米染上了一層紅。

我們前面提到過“海水稻”的叫法存在一些迷惑，但其實它們真的可以在漲潮時海水的短暫灌溉中存活下來，可能這才是海水稻名字的由來吧。

但也不能長時間被海水覆蓋，不然還是會因為滲透關係而死亡，它們適應的鹽度基本不超過0.8%——這個鹽度基本和我們菜湯是差不多，和海水還是有一定差距的。

海水稻耐鹽鹼的具體原因目前還沒有完全明確，但已知至少有52個基因與之相關。

研究揭示細胞壁多醣合成酶提高水稻鹽脅迫耐性新機制，圖源：中國農科院

海水稻怎麼來的？

其實，中國海水稻的研究和篩選起步並不是很早。

早在1939年，斯里蘭卡就已經培育出世界上第1個抗鹽水稻品種——Pokkali，而咱們國家最早是在上世紀50年代才開始投入到這方面研究的。

但是由於咱們國家雜交水稻的技術相對領先，所以現在海水稻研究方面也是取得了很多成就，遙遙領先於其它國家。

說到雜交水稻，那麼大家想到的一定就是野生水稻的重要性。

如果袁隆平先生的團隊沒有發現一株野生的雄性不育水稻的話，那麼雜交水稻幾乎不可能完成，因為水稻是自花授粉的。

對於海水稻來說也是一樣的，那些至關重要的基因通常是在野外出現，所以尋找那些生長在鹽鹼地上的野生水稻尤為重要。

中國的科學家們其實有找到很多耐鹽鹼的野生水稻，比如在太湖流域發現韭菜黃、老黃稻等，但其中最出名的應該是廣東湛江入海口發現“海稻86”。

陳日勝和他的海水稻，圖源：湛江日報

“海稻86”是在1986年由科學家陳日勝發現，當時他和自己的老師羅文列教授一起，在廣東湛江遂溪虎頭坡海灘普查紅樹林資源，然後就發現了最早的“海稻86 ”——它有1.6高，生長在海水浸泡過的海灘。

很多人講到中國海水稻的故事，都會以“海稻86”為例，主觀地認為海水稻的由來就是因為發現了“海稻86”。

其實，情況肯定並非如此。在整個海水稻的研究培育中，中國的科學家並不是完全只利用了國內的野生耐鹽水稻，還引入了國外的品系進行雜交篩選，這才是正常的操作和科研。

但就目前來看“海稻86”肯定是比較重要的，我覺得很大一部分原因是袁隆平先生的團隊選擇和陳日勝團隊合作的緣故（海稻86內在的遺傳優勢我並不太清楚）。

為什麼國家現在大力推廣海水稻？

其實，我們從人們在19世紀初就開始關注海水稻培育的事實中，就不難發現，發展海水稻是有非常高的價值的。

其中最關鍵的一個價值就是糧食增產，因為這些水稻能夠生長鹽鹼地裡，而鹽鹼地本來是無法種植糧食作物的。

雖然咱們國家地大物博，但很多人可能想像不到，咱們國家是全世界最大的農產品進口國，2021年進口糧食就達到1.64億噸，可以說14億人的飯碗還沒有完全握在自己手上。

這就是為什麼雜交水稻對我們如此重要（產量高），雖然海水稻的產量都不高，但是它能種植在那些寸草不生的地方。

如果袁隆平先生的計劃能夠實現——2026年到2028年海水稻的種植面積達到1億畝，那麼增產的糧食將多養活8000萬人。

中國的鹽鹼地可遠不止1億畝——據信足足有15.2億畝，更關鍵的是，通常耕作還會讓土地鹽鹼化，讓土地變得越來越不適合種植普通水稻。

海水稻的推廣，可以讓這些貧瘠的土地也有所產出，讓中國的糧食安全更有保障。

第二個關鍵點是海水稻的種植其實還可以改良土地，讓鹽鹼化的土地重新變成可正常耕作種植的土地。

2021年，新疆帕哈太克里鄉開始種植海水稻，在種植水稻前土壤PH值8.6、鹽度0.2%，糧食作物無法生長，即便長了也沒多少產出，但是種植海水稻一年後，PH值降到7.5、鹽度為0.15%，土壤改善是非常明顯的。

除此之外，鹽鹼地種水稻還有一個優勢，就是這種寸草不生的地方，蟲害也基本沒有，所以種植海水稻基本不需要噴灑農藥和除草。

我還看到很多官媒寫到海水稻種植是不需要施肥的，這點我個人覺得是不可思議的，想讓植物長得好施肥應該是必然。

最後，我們再來說說海水稻的口感問題吧！

因為它生長在貧瘠的土地上，這肯定會影響它的口感，但是隨著海水稻的相關技術趨於成熟，這點以後應該也不會是問題。

參考：

[1].https://doi.org/10.3389%2Ffnut.2021.758547

[2].http://www.kepu.gov.cn/www/article/dtxw/407af03127d84e32ab4c8b0b00bff358

[3].http://www.xinhuanet.com/science/20230706/01a51977a33d45d08436eb603469604f/c.html