發表在《營養學雜誌》上的一項新研究表明，與脂肪和碳水化合物有關的極端飲食模式可能會影響壽命。這項由日本名古屋大學醫學研究生院的Takashi Tamura 博士領導的研究顯示，碳水化合物攝入量低的男性和碳水化合物攝入量高的女性面臨的總體死亡風險和癌症相關死亡風險都會增加。此外，該研究還表明，攝入脂肪較多的女性因任何原因死亡的風險可能會降低。

研究結果表明，人們應該追求均衡飲食，而不是大量限制碳水化合物或脂肪的攝入。

雖然低碳水化合物和低脂肪飲食作為一種促進減肥和改善血糖水平的方法正在流行，但它們對預期壽命的長期影響卻不太明確。有趣的是，最近在西方國家進行的研究表明，極端的碳水化合物和脂肪飲食習慣與較高的死亡風險有關。然而，很少有研究探討東亞人群的這些關聯，包括通常脂肪和碳水化合物攝入量相對較低的日本人。

作者對81333 名日本人（男性34893 人，女性46440 人）進行了為期9 年的跟踪調查，以評估碳水化合物和脂肪攝入量與死亡風險之間的關係。通過食物頻率問卷估算了每日膳食中碳水化合物、脂肪和總能量的攝入量，併計算出碳水化合物和脂肪佔總能量攝入量的百分比。

此外，研究人員還評估了碳水化合物攝入質量（即精製碳水化合物攝入量與微加工碳水化合物攝入量的比較）和脂肪攝入質量（即飽和脂肪攝入量與不飽和脂肪攝入量的比較），以研究食物質量對死亡率相關性的影響。

他們發現，碳水化合物攝入量低於總能量40% 的男性，其全因死亡率和癌症相關死亡率風險明顯更高。無論考慮精製碳水化合物還是微加工碳水化合物，都可以觀察到這一趨勢。另一方面，在隨訪5 年或更長時間的婦女中，碳水化合物攝入量超過65% 的婦女全因死亡風險較高。精製或微量加工碳水化合物的攝入量與女性的死亡風險之間沒有明顯的關聯。

在脂肪方面，脂肪攝入量超過總能量35% 的男性患癌症相關死亡的風險較高。他們還發現，男性不飽和脂肪攝入量低與全因和癌症相關死亡風險較高有關。相比之下，女性的總脂肪攝入量和飽和脂肪攝入量與全因和癌症相關死亡風險呈反向關係。他們總結說，這一發現並不支持高脂肪攝入不利於女性長壽的觀點。

田村博士說：”飽和脂肪攝入量僅與女性的死亡風險成反比，這一發現可能部分解釋了兩性之間的關聯差異。另外，食物脂肪來源中脂肪以外的成分也可能是導致觀察到的女性脂肪攝入量與死亡率呈反比關係的原因。”

這項研究極為重要，因為限制碳水化合物和脂肪，如極低碳水化合物和低脂肪飲食，是目前流行的節食策略，旨在改善健康狀況，包括控制代謝綜合徵。然而，這項研究表明，低碳水化合物和低脂肪飲食可能不是促進長壽的最健康策略，因為其短期益處可能會被長期風險所抵消。

總體而言，男性低碳水化合物攝入量和女性高碳水化合物攝入量與死亡率之間存在不利關聯，而女性高脂肪攝入量可能與較低的死亡風險有關。研究結果表明，個人應仔細考慮如何平衡飲食，確保從各種食物中攝取能量，同時避免極端飲食。