在美國營養學會（ASN）年會”營養2023″（Nutrition 2023）上公佈的一項隨機臨床試驗顯示，每天食用草莓與改善認知功能、降低血壓和提高抗氧化能力有關。這項研究是在聖地亞哥州立大學進行的，它建立在以往研究的基礎上，證明了草莓對心血管、新陳代謝和認知健康的益處。

這項雙盲、安慰劑對照研究在35 名66 至78 歲的健康男性和女性中進行。參與者每人連續八週食用26 克凍乾草莓粉（相當於每天兩份草莓）或對照粉。

食用草莓後，認知處理速度提高了5.2%，收縮壓降低了3.6%，總抗氧化能力顯著提高了10.2%。在對照組和乾預組試驗中，腰圍都減少了1.1%。在食用對照組粉末時，參與者的血清甘油三酯有所增加。

聖地亞哥州立大學運動與營養科學學院教授、該研究的主要研究者Shirin Hooshmand 說：”這項研究表明，食用草莓可以促進認知功能，改善高血壓等心血管風險因素。令我們感到鼓舞的是，一個簡單的飲食改變，比如在日常飲食中添加草莓，可能會改善老年人的這些結果。”

草莓是許多生物活性化合物的來源。除了能100%地滿足我們日常維生素C的需要外，草莓還含有葉酸、鉀、纖維、植物甾醇和多酚等有益心臟健康的營養成分。

以往的臨床試驗表明，食用草莓可改善心血管疾病的幾種指標，包括降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（TC）以及降低血壓。在臨床和人群研究中，食用草莓與大腦健康之間的聯繫也得到了深入探討。在拉什大學進行的研究中，草莓和主要存在於草莓中的一種生化物質- pelargonidin與阿爾茨海默氏症癡呆症風險的降低有關。長期觀察研究（包括健康專業人員研究和護士健康研究）發現，草莓消費者的認知能力下降率較低。