西瓜是一種風味獨特、營養豐富的水果，這一點毋庸置疑。兩項新研究探討了兒童和成年人食用西瓜與改善飲食習慣之間的關係，以及西瓜汁對心血管代謝健康的影響。新的研究強調，西瓜通過增加營養素攝入量（包括纖維、維生素和礦物質），減少添加糖和飽和脂肪酸，可改善整體飲食質量和心臟健康。另一項研究表明，補充西瓜汁可以保護血管功能，可能有助於心血管代謝健康。

最近發表在《營養素》（Nutrients）雜誌上的一項研究表明，西瓜可以促進兒童和成人對營養素的吸收，並提高膳食的總體質量。這項研究基於對美國國家健康與營養調查（NHANES）數據的分析，發現與不食用西瓜的人相比，食用西瓜的人的總體飲食質量明顯更好。

根據這項研究，兒童和成人西瓜消費者的膳食纖維、鎂、鉀、維生素C、維生素A以及番茄紅素和其他類胡蘿蔔素的攝入量較高，而他們的添加糖和總飽和脂肪酸的攝入量較低。該研究的分析師和作者Kristen Fulgoni將於2023年7月22-25日在波士頓舉行的美國營養學會年會上公佈研究結果。

除NHANES研究外，發表在《Nutrients》上的另一項新研究也在該研究領域以往工作的基礎上表明，補充西瓜汁可在高血糖時保護血管功能。

在路易斯安那州立大學進行的這項隨機、雙盲、安慰劑對照交叉試驗測試了每天補充2周西瓜汁的效果，特別考察了L-瓜氨酸和L-精氨酸（西瓜中的兩種化合物）對一氧化氮生物利用率和心率變異性的潛在有益調節作用。這兩項研究均由國家西瓜促進委員會資助。

“我們承認，雖然樣本量較小（18名健康的年輕男性和女性），需要進行更多的研究，但這項研究增加了目前支持經常攝入西瓜促進心血管代謝健康的證據。”路易斯安那州立大學營養與食品科學學院教授Jack Losso博士說：”除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜還是抗氧化劑、維生素C和番茄紅素的豐富來源，所有這些物質都有助於減少氧化應激，在預防心髒病方面發揮作用。”

《美國人膳食指南》（DGA）建議每天攝入1.5至2.5杯水果，而目前美國成人和兒童並沒有達到這一目標，每人每天只攝入建議水果份量的一半左右。西瓜是一種營養豐富的水果，是維生素C（25% DV）、維生素B6（8% DV）的絕佳來源，也是保持水分（92%水分）的美味方式，且每2杯西瓜僅含80卡路里的熱量。不僅如此，由於氣候的多樣性，西瓜一年四季都可以生產，因此任何時候都可以享用。