在本世紀頭10年，魯德·贊德斯（Ruud Zanders）經營著一家公司，該公司在全歐洲飼養著100萬隻母雞，每年產蛋數億隻，年銷售額超過4000萬美元。但過度負債、先於大衰退而來的信貸危機以及禽流感的暴發，讓他失去了農場和家。贊德斯說：“三個危機中的任何一個單來，我們都可以躲過，但全部都來就不行了。”

在他掙扎著從困境中重新站起時，贊德斯開始尋求以一種更可持續的方式來生產雞蛋，從而有益於人類、母雞和環境。他無意中發現了一項研究，該研究主張人們不要用人類可能會吃的玉米和其他穀物來餵養動物。世界上近三分之一的糧食被用作牲畜飼料。如果他能給蛋雞餵食食物垃圾呢？

2017年，贊德斯的公司Kipster（“kip”在荷蘭語中的意思是“雞”）開始用廢棄食物餵養的母雞生產雞蛋。這些廢棄食物包括過期的麵包、未售出的餅乾，以及不新鮮的荷蘭鬆餅（這是荷蘭標誌性的焦糖夾心餅乾）。贊德斯採用了一種新的畜棚設計，與荷蘭和美國中西部常見的無窗、矩形、鋁包棚形成鮮明對比。一個改造自停車場的通風系統將氨和顆粒物的危險積聚減少了70%以上。傾斜著朝南的屋頂上覆蓋著太陽能電池板。朝北的正面是玻璃，自然光能夠照射到雞的生活區域，卻不會過熱。這些雞或自由地閒逛，或棲息在用木材搭建的模擬樹上，啄食著原木和樹枝。

Kipster花了數年時間才弄清楚如何利用人類食物垃圾生產雞飼料，因為事實證明，找到能夠提供母雞所需營養的剩菜的正確組合很複雜。他們將未售出的麵包、餅乾與製造商淘汰下來的殘次品混合起來，然後在荷蘭德國邊境附近的一家工廠進行測試。該工廠幾十年來一直在為豬生產類似的產品，但豬幾乎任何東西都吃，蛋雞卻較為挑剔。

荷蘭瓦赫寧根大學農業生態學教授漢娜·範·贊滕（Hannah van Zanten）是讚德斯的顧問，她表示，被當作肉食的動物所吃掉的穀物如果被人類食用，可以滋養的人數要遠遠超過那些動物的肉所能滋養的人數。她說：“如果我們不再用穀物餵養牲畜，而只用剩菜剩飯，那麼環境影響就會降低。”Kipster表示，該公司飼料的碳足跡不到傳統飼料的一半。但由於收集的複雜性，它的成本略高。Kipster的雞蛋不是有機的，因為食物垃圾沒有經過認證，但它們的售價也比有機雞蛋低10%左右（儘管它們比最便宜的大眾市場雞蛋貴50%左右）。

鹿特丹伊拉茲馬斯醫學中心（Erasmus Medical Center）的病理學家提赫伊傑斯·庫伊肯（Thijs Kuiken）表示，該農場的設計也有助於降低疾病從動物傳播到人類的可能性。隨著禽流感在歐洲的流行，這種擔憂已是日益加劇。儘管這些母雞不像大多數密集的家禽飼養場那樣集中，但它們的戶外空間也較少，這減少了被路過的野鳥糞便感染的機會。Kipster獲得了荷蘭動物福利認證機構Beter Leven的最高評級。

2021年，該公司宣布計劃將其係統授權給美國最大的雜貨連鎖店克羅格公司（Kroger Co．）。印第安納州的一個克羅格供應商MPS雞蛋農場（MPS Egg Farms）採用了這一系統，包括傾斜的畜棚屋頂等全部設計。幾週前，它的第一批Kipster雞蛋已經在雜貨店上架。根據Kipster的說法，四個美國畜棚將很快投入運營，而且該公司正進行相關談判，擬將其係統授權給比利時、法國和英國的生產商，供它們在年底前投產。

這套系統有缺點嗎？有，那就是可能沒有足夠的剩菜剩飯來餵養世界上所有的牲畜。因此，要進一步有意義地減少農業領域的碳排放，就需要人們從植物中獲取更多的蛋白質，減少從動物中獲取的數量。贊德斯說，這甚至可能意味著減少雞蛋消費。他說：“家禽養殖戶這麼說可能聽起來很奇怪，但我們確實需要少吃些雞蛋。”