一項長期研究分析了近1400名老年婦女與骨折有關的住院和飲食之間的關係，發現維生素K1能顯著降低住院的風險。骨折可能對一個人的生活產生重大影響，特別是在老年時期，髖部骨折可能導致殘疾，降低獨立性，並增加死亡風險。

然而，來自埃迪斯科文大學營養與健康創新研究所的研究發現，人們可能採取一些措施來減少在以後生活中的骨折風險。

該研究與西澳大利亞大學合作，在珀斯老年婦女縱向研究的14.5年期間，研究了近1400名澳大利亞老年婦女的骨折相關住院和維生素K1攝入之間的關係。

馬克-西姆博士。資料來源：埃迪斯科文大學

研究發現，食用100微克以上維生素K1的婦女- 這相當於約125克深色葉子蔬菜，或一到兩份蔬菜- 與每天食用60微克以下的參與者相比，發生全因素骨折的可能性要低31%，這也符合澳大利亞目前對婦女的維生素K充足攝入指南。

在髖部骨折方面有更積極的結果，那些吃了最多維生素K1的人將他們的住院風險幾乎減少了一半（49%）。

研究負責人Marc Sim博士說，這些結果進一步證明了維生素K1的好處，它也被證明可以增強心血管健康。

他說：”我們的結果獨立於許多既定的骨折率因素，包括身體質量指數、鈣攝入量、維生素D狀態和流行疾病。對維生素K1的基礎研究已經確定了在維生素K1依賴的骨蛋白（如骨鈣素）的羧化中的關鍵作用，這被認為可以提高骨的韌性。ECU以前的一項試驗表明，每天攝入少於100微克的膳食維生素K1可能對這種羧化作用來說太低。維生素K1還可能通過抑制各種骨吸收劑來促進骨骼健康。”

那麼，我們應該吃什麼–以及吃多少？

Sim博士說，每天吃超過100微克的維生素K1是最理想的，而且這並不難做到。通過食用75-150克，相當於一到兩份的蔬菜，如菠菜、甘藍、西蘭花和捲心菜，可以很容易地實現每天攝入這麼多維生素K1。

“這是遵循公共衛生指南的另一個原因，該指南提倡更高的蔬菜攝入量，包括一到兩份綠葉蔬菜–這與我們研究的建議一致。”