誘惑紅（Allura Red，也稱為FD&C紅40和食品紅17）是食品中的一種常見成分，從糖果和軟飲料到乳製品和早餐穀物當中運用普遍。麥克馬斯特大學的Waliul Khan說，長期食用Allura Red食用色素可能是炎症性腸病（IBD）的潛在誘因，包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎。利用IBD的實驗動物模型，研究人員發現，持續接觸Allura Red AC會損害腸道健康並促進炎症。

這種色素直接破壞了腸道屏障功能，增加了5-羥色胺的產生，這是一種在腸道中發現的激素/神經遞質，隨後改變了腸道微生物群的組成，導致對結腸炎的易感性增加。

Allura Red（也叫FD&C Red 40和Food Red 17）是糖果、軟飲料、乳製品和一些穀物中的常見成分。這種色素被用來增加食品的顏色和質地，通常是為了吸引兒童。

在過去的幾十年裡，Allura Red等合成食用色素的使用量大幅增加，但早期很少有關於這些色素對腸道健康影響的研究。Khan和他的團隊於12月20日在《自然通訊》雜誌上發表了他們的發現。最近在Khan實驗室完成博士學位的Yun Han (Eric) Kwon是第一作者。

“這項研究證明了Allura Red對腸道健康的重大有害影響，並確定腸道5-羥色胺是介導這些影響的關鍵因素。這些發現對預防和管理腸道炎症有重要意義，”該研究的高級作者、病理學和分子醫學系教授、Farncombe家庭消化健康研究所的主要調查員Khan說。

“我們所發現的是驚人的，令人震驚的，因為這種常見的合成食用色素是IBD的一個可能的飲食誘因。這項研究是一個重大進展，提醒公眾注意我們日常消費的食用色素的潛在危害。文獻表明，食用Allura Red還會影響某些過敏症、免疫紊亂和兒童的行為問題，如注意力缺失多動症”。

IBD是人類腸道的嚴重慢性炎症，影響到全世界數百萬人。雖然它們的確切原因仍未被完全理解，但研究表明，免疫反應失調、遺傳因素、腸道微生物群失衡和環境因素都能引發這些病症。

近年來，在確定易感基因和理解免疫系統和宿主微生物群在IBD發病機制中的作用方面取得了重大進展。然而，在確定環境風險因素方面的類似進展卻滯後了，他說。

Khan說，IBD的環境誘因包括典型的西方飲食，其中包括加工脂肪、紅色和加工肉類、糖和缺乏纖維。他補充說，西方飲食和加工食品還包括大量的各種添加劑和色素。

他補充說，這項研究表明一種常用的食用色素與IBD之間存在聯繫，值得在實驗、流行病學和臨床層面進一步探索食用色素與IBD之間的關係。