皇家墨爾本理工大學的研究人員聲稱，FiberX可以為食物增加多達20%的健康膳食纖維，而對食物的顏色、質地或味道不會帶來任何可察覺的變化。最重要的是，研究小組說它可以用本來是農業廢棄物的澱粉製成。

把健康的東西藏在食物中，讓人覺得是一個相對現代的詛咒，但這將是許多父母熟悉的一個詛咒：胡蘿蔔或西葫蘆被有意地混入孩子吃的肉醬中，試圖掩蓋健康蔬菜的明顯顏色。

纖維一直是比較難以在食物中摻入而不被發現的，例如包含高纖維的麵包，孩子們似乎能在50步外就把它挑出來，並認為它不適合食用。高纖維的早餐麥片也不太受到歡迎。但這是至關重要的；除了在預防肥胖症、2型糖尿病和某些心血管疾病方面發揮作用外，不可消化的纖維還能很好地推動腸道的發展。因此，皇家墨爾本理工大學與Microtec工程集團聯合開發的新的”隱形纖維”，可能被證明是一項重要的發明。

Asgar Farahnaky副教授說：”我們現在可以在白麵包和其他主食等食物中添加額外的纖維，而不改變其味道或質地，這也是迄今為止許多商業化的纖維補充劑的主要問題之一。我們的產品添加後甚至無法被察覺。”

FiberX的味道或感覺與普通的纖維添加劑不同，因為它實際上一開始就是一種澱粉。該團隊使用化學處理方法來改變木薯（木薯）、小麥和玉米等澱粉的分子結構，將它們從會導致血糖快速飆升的高消化率食物轉變為非消化率形式，在體內移動時就像天然膳食纖維一樣，並賦予所有相同的好處。

Asgar Farahnaky副教授與皇家墨爾本理工大學副校長的高級研究員Mahsa Majzoobi博士

在麵包和蛋糕的口味測試中，研究小組發現，在人們開始注意到差異之前，它可以將食物中的纖維含量提高10-20%。對加工後的澱粉進行的實驗室測試發現，化學改性工藝能夠可靠地將80%以上的澱粉轉化為膳食纖維–但研究人員說，他們現在正在研究用物理或酶法來實現同樣的結果，這將帶來”無化學”的食品標籤，而且對環境更友好。

Farahnaky說，FiberX技術不一定需要可以用於其他地方的澱粉。事實上，該團隊正在與反對食品浪費合作社合作，希望利用澳大利亞脈衝蛋白生產中的廢棄澱粉和纖維作為FiberX產品大規模生產的原料。事實上，他們已經將該技術提供給工業界進行商業化。

Farahnaky說：”擴展這項技術將意味著食品行業將能夠以可承受的價格獲得大量的隱形膳食纖維，為消費者提供美味的高纖維食品。”

皇家墨爾本理工大學的研究人員聲稱，FiberX可以為食物增加多達20%的健康膳食纖維，而對食物的顏色、質地或味道不會帶來任何可察覺的變化。最重要的是，研究小組說它可以用本來是農業廢棄物的澱粉製成。

把健康的東西藏在食物中，讓人覺得是一個相對現代的詛咒，但這將是許多父母熟悉的一個詛咒：胡蘿蔔或西葫蘆被有意地混入孩子吃的肉醬中，試圖掩蓋健康蔬菜的明顯顏色。

纖維一直是比較難以在食物中摻入而不被發現的，例如包含高纖維的麵包，孩子們似乎能在50步外就把它挑出來，並認為它不適合食用。高纖維的早餐麥片也不太受到歡迎。但這是至關重要的；除了在預防肥胖症、2型糖尿病和某些心血管疾病方面發揮作用外，不可消化的纖維還能很好地推動腸道的發展。因此，皇家墨爾本理工大學與Microtec工程集團聯合開發的新的”隱形纖維”，可能被證明是一項重要的發明。

Asgar Farahnaky副教授說：”我們現在可以在白麵包和其他主食等食物中添加額外的纖維，而不改變其味道或質地，這也是迄今為止許多商業化的纖維補充劑的主要問題之一。我們的產品添加後甚至無法被察覺。”

FiberX的味道或感覺與普通的纖維添加劑不同，因為它實際上一開始就是一種澱粉。該團隊使用化學處理方法來改變木薯（木薯）、小麥和玉米等澱粉的分子結構，將它們從會導致血糖快速飆升的高消化率食物轉變為非消化率形式，在體內移動時就像天然膳食纖維一樣，並賦予所有相同的好處。

Asgar Farahnaky副教授與皇家墨爾本理工大學副校長的高級研究員Mahsa Majzoobi博士

在麵包和蛋糕的口味測試中，研究小組發現，在人們開始注意到差異之前，它可以將食物中的纖維含量提高10-20%。對加工後的澱粉進行的實驗室測試發現，化學改性工藝能夠可靠地將80%以上的澱粉轉化為膳食纖維–但研究人員說，他們現在正在研究用物理或酶法來實現同樣的結果，這將帶來”無化學”的食品標籤，而且對環境更友好。

Farahnaky說，FiberX技術不一定需要可以用於其他地方的澱粉。事實上，該團隊正在與反對食品浪費合作社合作，希望利用澳大利亞脈衝蛋白生產中的廢棄澱粉和纖維作為FiberX產品大規模生產的原料。事實上，他們已經將該技術提供給工業界進行商業化。

Farahnaky說：”擴展這項技術將意味著食品行業將能夠以可承受的價格獲得大量的隱形膳食纖維，為消費者提供美味的高纖維食品。”