調查人員在《美國預防醫學雜誌》上報告說，在2019年，食用成分中幾乎不含完整食物的超加工食品導致了巴西的5.7萬例過早死亡。在許多國家，超加工食品（UPF）已經逐漸取代了傳統食品和由新鮮和最小加工成分製成的膳食。這些即食或加熱的工業配方，用從食物中提取的成分或在實驗室中合成的成分製成，眾所周知是不健康的。

Elsevier在《美國預防醫學雜誌》上發表的一項新的研究發現，在2019年巴西，這些食品消費的增加與超過10%的全因過早、可預防的死亡有關。儘管事實上，巴西人對這些產品的消費遠低於高收入的國家。

“以前的建模研究估計了關鍵成分的健康和經濟負擔，如鈉、糖和反式脂肪，以及特定的食品或飲料，如加糖飲料，”首席調查員Eduardo AF Nilson，ScD，聖保羅大學營養與健康流行病學研究中心和巴西Oswaldo Cruz基金會的解釋。”據我們所知，迄今沒有任何研究估計UPF對過早死亡的潛在影響。了解因食用這些食物而導致的死亡，並模擬飲食模式的變化如何支持更有效的食品政策，可能會預防疾病和過早死亡。”

Nilson博士和他的同事對來自全國有代表性的膳食調查的數據進行建模，以估計按性別和年齡組劃分的UPF基線攝入量。利用2019年的數據，通過統計分析，估計因食用UPF而導致的死亡總數比例，以及在這些年齡組內將UPF的攝入量減少10%、20%和50%的影響。

在所有年齡組和性別層中，在研究期間，巴西的UPF消費佔食物總攝入量的13%至21%不等。2019年，共有541260名30至69歲的成年人過早死亡，其中261061人死於可預防的非傳染性疾病。該模型發現，當年約有57000人的死亡可歸因於UPF的消費，這相當於30至69歲成年人中所有過早死亡的10.5%和所有死於可預防的非傳染性疾病的21.8%。調查人員建議，在美國、加拿大、英國和澳大利亞等高收入國家，UPF佔總熱量攝入的一半以上，估計影響會更大。

Nilson博士指出，在巴西，隨著時間的推移，UPF已經穩定地取代了傳統的整體食物的消費，如大米和豆類。減少UPF的消費和促進更健康的食物選擇可能需要多種干預和公共衛生措施，如財政和監管政策，改變食品環境，加強以食品為基礎的膳食指南的實施，以及改善消費者的知識、態度和行為。

將UPF的消費量減少10%至50%，有可能在巴西每年防止大約5900至29300人過早死亡。

超加工食品的例子是冷凍比薩餅、即食餐、熱狗、香腸、預先包裝的湯、蘇打水、冰激凌，以及商店購買的餅乾、糖果、甜甜圈和蛋糕。

Nilson博士說：”UPF的消費與許多疾病的結果有關，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、一些癌症和其他疾病，它代表了巴西成年人中可預防和過早死亡的一個重要原因。即使將UPF的消費減少到十年前的水平，也會使相關的過早死亡減少21%。迫切需要製定抑制UPF消費的政策”。

擁有一個估算因消費UPF而導致的死亡的工具，可以幫助各國估算與食品工業加工有關的飲食變化的負擔，並設計更有效的食品政策選擇，以促進更健康的食品環境。

UPF的例子包括預包裝的湯、醬汁、即食餐、冷凍比薩、蘇打水、冰淇淋、熱狗、香腸，以及商店購買的餅乾、糖果、蛋糕和甜甜圈。