近日，#吉野家使用發臭肉沫#一事登上微博熱搜，引發網友眾怒。 然而讓外界沒想到的是，吉野家官方微博卻發佈聲明稱，涉事門店並不在公司運營範圍內。 被網友們調侃：「你爆料吉野家和我吉野家有什麼關係」。

實際上，該事件也讓吉野家在國內管理混亂的現狀得以揭開。 據悉，吉野家在中國市場確實有著不同的運營公司，吉野家官方微博所屬的是香港洪氏集團旗下合興餐飲，主要管理吉野家北方市場，而南方市場則由日本吉野家管理。

此次出事的門店歸屬南方市場，然而，發生此次惡劣的食品安全事件，受損的是整個吉野家品牌，無論是日本吉野家還是合興餐飲，沒有誰能夠獨善其身。

被曝使用發臭肉沫 吉野家官微：跟我沒關係！

近日，微博視頻博主@內幕糾察局發佈了一則吉野家的暗訪視頻，曝光了其存在嚴重的食品安全問題。

視頻指出，吉野家宣稱給予顧客最新鮮、最高品質的食品，售賣”最好的牛肉飯”。 而實際中，不僅新鮮難以保障，就連過期後的白菜、菠菜也會繼續使用。 製作麻婆豆腐的肉沫已經變臭發酸，油類沒有檢測標準，舊油添加新油繼續使用，油質嚴重發黑，後廚衛生也令人擔憂。

隨後，#吉野家使用發臭肉沫#的微博話題登上熱搜，目前閱讀量已經過億。 不少網友表示，以後再也不吃吉野家了。 還有網友現身說法：「吉野家和李先生都吃出蒼蠅，現在終於被大家注意啦，這些速食可不再是乾淨的代名詞了！ ”

然而，讓網友們更憤怒的是，面對輿論壓力，吉野家官方微博發佈聲明稱，吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，北京、天津、河北、河南、內蒙、東北三省的吉野家由合興餐飲集團運營。 本次曝光的視頻中吉野家餐廳並不在公司運營範圍內。

網友們紛紛調侃：「吉野家：吉野家跟我沒關係」，「怎麼不說是臨時工？ “，”吉野家：你爆料吉野家和我吉野家有什麼關係”。 顯然，吉野家的官方聲明並未平息網友們的質疑。

和君諮詢合夥人文志宏向新浪科技表示，吉野家在北方和南方市場分屬不同的公司運營，門店風格也很不一樣，所以可以從視頻中分辨出出事的是南方市場的門店，確實與北方門店關係不大。

資料顯示，吉野家北方市場屬於香港洪氏集團旗下的合興餐飲管理，除了吉野家品牌，還擁有DQ霜淇淋、噼啪哩鐵板、芳叔流沙包等知名品牌;吉野家南方市場則由日本吉野家負責運營。

文志宏表示，此次通過吉野家官微發佈聲明的是負責北方市場的合興餐飲，雖然出事的是南方市場門店，但很容易引起消費者的誤解，消費者對吉野家的合作關係或者授權關係是不瞭解的。

“像吉野家這類的，同一個品牌，但分屬不同的經營主體，需要在食品安全、品牌管理方面的問題共同努力，一旦出現這類食品安全事件，影響的是整個吉野家品牌，沒有誰能夠獨善其身。” 他強調。

2020年陷巨虧 吉野家的日子不好過

實際上，在此次食品安全事件之前，吉野家就被曝出過不少問題。

天眼查顯示，吉野家多個子公司都曾被行政處罰。 其中，深圳吉野家速食有限公司曾因食品違法行為被罰款5500元;北京吉野家速食有限公司廣外店曾2次違反食品安全法被處罰;上海吉野家速食有限公司曾因發佈虛假廣告被罰1.12萬元。

可以看到，被處罰的既有北方市場，也有南方市場。

2020年，因為全球疫情，吉野家的日子也很不好過。 今年4月，吉野家控股（日本總公司）發佈的2020年財報顯示，2020年吉野家凈虧損高達75億日元（約合人民幣4.5億元）。 當時吉野家宣佈關閉全球150家門店，其中100家為日本本土門店，50家為海外門店（涉及到中國市場）。

對於關店計劃，負責吉野家北方市場的合興餐飲當時表示，並不包含合興餐飲運營的吉野家門店，運營一切正常。

但合興餐飲管理的吉野家在2020年也受到了極大的衝擊。 合興集團（00047. HK）發佈的2020年財報顯示，報告期內吉野家業務營業額為13.5億元，低於2019年的17.82億元，同店銷售下滑23.0%。

值得注意的是，吉野家的對手們也虎視眈眈，比如同為日本牛肉飯品牌的食其家，其在中國也擁有數百家門店;另外一些中式速食品牌也紛紛崛起。

隨著此次食品安全事件的發酵，吉野家迫切需要採取一系列行動來挽回自己的聲譽，走出經營危機。