隨著對植物性肉類替代品的需求達到歷史新高，Eclipse食品公司無疑希望在霜淇淋上做到像Impossible和Beyond這樣的公司在漢堡上做到的那樣。 在大流行之前，該公司宣佈在紐約和它的家鄉三藩市有選擇性的零售供應，現在它正通過一個高調的零售合作夥伴關係擴大覆蓋範圍。

該公司於2019年初設立，迄今已籌集近1600萬美元，包括來自YC的資金。 首席執行官Aylon Steinhart指出，該公司希望通過簡單的方法提供替代性食物來源，使自己與其他植物性食品區別開來。

“我們沒有使用任何昂貴的生物技術來達到我們的目的，”這位執行官指出。 “我們利用植物，並利用我們在功能性植物蛋白方面的世界級專業知識，以及它們是如何工作的，以一種相當簡單的方式將植物混合在一起。”

Eclipse仍在尋求更直接地模仿基於乳製品的冰激淩。 “進入全食超市，一個提供優質成分、高水準產品的零售商的代名詞，標誌著Eclipse的一個重要時刻，因為我們將繼續在全國範圍內發展我們的零售業務，”Steinhart在一份新聞稿中說。

霜淇淋將在北加州的特定地點開始銷售。