據TechCrunch報導，拉丁美洲的農場和田地生產了大量的食物，但仍有4700萬人處於饑餓狀態。 該地區約佔全球農業和漁業產品出口的四分之一，包括水果和蔬菜、鮭魚、玉米、糖和咖啡。 農業部門對拉丁美洲的生計至關重要，平均貢獻了4.7%的國內生產總值，並雇用了該地區至少14%的人口。

但矛盾的是，該地區營養不良的人數逐年增加，在過去五年中增加了約1300萬人。 泛美衛生組織估計，到2030年，「饑餓將影響該地區6700萬人，這個數字沒有考慮到COVID-19大流行病的影響」。。

一個主要的罪魁禍首：食物浪費。 全球每年生產的糧食有三分之一以上被丟失或浪費，拉丁美洲和加勒比地區也不例外。 如果有一個不同的和強化的分配鏈，這些浪費的食物足以滋養全球多達20億人。

問題是：如果想成功解決拉丁美洲的營養不良問題，農業技術和食品技術解決方案需要來自內部。 這不僅僅是因為拉丁美洲擁有巨大的自然財富，而且因為幾乎每個拉丁美洲人都以這種或那種方式經歷過糧食不安全問題，瞭解這個問題的人最適合建立一個合適的解決方案。

Nilus的首席執行官Ady Beitler表示：”外面的食物比消除饑餓所需的要多。 這是肯定的。 現在不存在的是一個能夠將食物送到最需要的人手中的分配系統。 ”

幸運的是，拉丁美洲也是一個充滿創意的搖籃，他們正在制定農業技術和食品技術解決方案，以更好地分配糧食，提高農業效率，防止人們挨餓。 企業家們正在幫助農民獲得能夠更好地支持他們的工具，減少食物浪費並開發基於植物的產品。 這些解決方案涉及食品生產系統的不同部分，從田地到餐盤。

可以減少食物浪費的一類創新：幫助農民提高田間生產力的工具。 例如，巴西米納斯吉拉斯州的Sensix公司利用無人機和機器學習來繪製土地的肥力。 智利的一家初創公司Ciencia Pura實施軟體，在沒有自然光的情況下，在植物的不同生長階段進行照明。

一個相關的類別：通過蟲害控制説明減少糧食損失的創新。 通常情況下，農民用殺蟲劑來控制害蟲，這對消費者和農民都會造成健康風險。 此外，農民通常發現害蟲的時間太晚，作物就會損失。

哥斯大黎加初創公司ClearLeaf創造了一種無毒的天然殺蟲劑，可以促進植物生長。 而巴西的初創公司SensaIoTech運營著一個平臺，可以監測作物並收集資訊，及時識別和發現害蟲。

供應鏈是防止食物浪費的另一個重要視窗，並因此而減少溫室氣體排放。

在一個社區因”不完美”而被丟棄的食物對於另一個人們正在挨餓的社區來說仍然是健康和可食用的。 這就是阿根廷的初創公司正在對物流進行革新的原因。 Nilus回收那些完全可以安全食用、但否則會被扔掉的食物，並以折扣價將其送到低收入的鄰居家。 Savetic開發了追蹤產品、分析數據和預測消費趨勢的軟體，以減少超市的食物浪費。

另一個減少食物浪費的類別：農業廢物再利用。 智利初創公司Fotortec將農業廢棄物轉化為可用作風味和蛋白質增強劑的蘑菇。 秘魯創業公司Bio Natural Solutions重新利用熱帶水果廢料，為水果和蔬菜開發出一種天然無毒的保護劑，使其保質期延長一倍。

最後，企業家們正在尋找以環境友好方式提供蛋白質和營養的植物產品。 來自墨西哥城的Plant Squad公司開發了替代性的植物蛋白產品，這些產品營養豐富且具有環保意識。 來自巴西São Leopoldo的Faba公司可持續地從鷹嘴豆中提取蛋白質。

拉丁美洲的食品系統龐大而複雜，不會在一天之內改變。 但這些初創企業（以及更多的企業）正在帶頭做出集體反應，並圍繞這些企業家需要的財政支援建立意識。