微博上，”年輕人買臨期食品來減少浪費”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上”帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬，小紅書上臨期食品的相關筆記超過2600篇……

不僅如此，國家市場監管總局食品安全抽檢監測司還委託食品安全權威專家，製作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎？ 》，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，並提出合理化建議。 臨期食品「忽如一夜春風來」，出圈的同時也讓更多資本嗅到商機，紛紛入局。

臨期食品貨源從哪來

臨期食品並不是一個新概念。 中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，早在上世紀90年代，我國就有了臨期食品市場，當時以售賣臨期進口食品為主，滿足了一部分消費群體的多維消費需求。

時至今日，臨期食品早已變了”樣”——最新研究數據顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉澱計算，臨期食品行業市場規模也有望突破300億元。

記者實地探訪了北京的「好特賣」「嗨特購」「東羅西搜」等食品折扣店，這些店內銷售的產品基本為市場普遍售價的2折至6折。 通過比對產品包裝上的生產日期和保質期，記者發現，貨架上的食品距過期至少都還有2個至3個月，有的甚至達半年以上。

目前，我國對臨期食品的界定還沒有統一標準。 業內普遍遵循的規則來源於原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質期限食品銷售專區制度》。 該制度規定，根據食品保質期長短，納入臨期食品範疇的食品為其保質期期滿之日前45天至1天不等。

根據這一定義，「好特賣」等門店銷售的產品多數並沒有臨近保質期，該不該算作臨期食品？ 科信食品與健康資訊交流中心主任鍾凱告訴記者，「一般商家都會有一個內控的時間，不能隨便往貨架上放，但提前多長時間可以靈活操作？ 臨期食品沒有準確定義，如果有較大折扣，那就可以當臨期食品看待”。

“東羅西搜”的工作人員告訴記者，商超體系有一個不成文的規則，食品保質期過去三分之一，就無法進入商超流通，剩下的就會淪為臨期產品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。

“從供應端來看，臨期食品的貨源主要分3種，一是大型商超下架的產品;二是電商平臺的退換貨;三是轉銷商手裡真正進入臨期的產品。” 臨期食品行業從業者田雲告訴記者，「臨期食品的貨源並不穩定，主要根據正期食品的銷售情況而定。 產品在正期時賣得好，那麼臨期的貨就會相應減少。 ”

因而，臨期倉庫成為臨期食品供應鏈上的重要一環。 “東羅西搜”的工作人員坦言，”擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優勢。 如果個人想開臨期食品店，貨源會比較零散，找起來比較困難”。

田雲介紹說，臨期倉庫可以作為一個中間商對接一些小規模經營者。 不過，到臨期倉庫進貨，須讓供應商提供生產許可證、產品出廠檢驗報告單等相關證明，驗證其資質。

“在臨期食品市場，貨源很關鍵，轉銷商的倉庫如果不規範，比如溫度控制等環境保障不到位，有的產品到臨期時可能已經不能食用了。” 朱丹蓬告訴記者。

為何比賽愈發激烈

過去，臨近過期的食品在商超、便利店會被降價促銷，吸引的多是中老年人。 如今，隨著消費觀念的轉變，年輕人開始追求價格打折而美味不打折的消費體驗，購買臨期食品逐漸成為一種新風尚。

在豆瓣”我愛臨期食品”小組，聚集了7萬多名臨期食品愛好者，分享優質店鋪和購買心得。 來自江蘇的”90后”小徐就是其中一員。 “有需求，不浪費，價格又合適，為什麼不買臨期食品？” 小徐告訴記者，自己是一個奶製品愛好者，平時會在超市購買打折優酪乳，也會在喜歡的品牌旗艦店網上下單購買臨期打折牛奶。 “購買臨期食品的體驗並不差。 我也買過很貴的進口食品，高價格會讓我產生高期待，到手後反倒覺得性價比不高。 臨期食品便宜，通常期待值較低，反而能給人一種驚喜感。 小徐說。

今年發佈的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，中國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費者年齡為26歲至35歲的佔47.8%。

消費者「薅羊毛」熱情不減，讓臨期經濟從小眾需求發展成一個創業新風口。 臨期食品從商超專區，擴展到專門售賣臨期產品的連鎖折扣超市和電商平臺。 目前，臨期食品賽道已有「好特賣」「繁榮集市」「小象生活」「甩甩賣」「好食期」等多個頭部商家，並引來資本入局。

記者梳理髮現，今年3月17日，天津社區折扣零售店”食惠邦”已完成數千萬元天使輪融資，由惟一資本領投，鍾鼎資本跟投;4月12日，折扣超市”小象生活”已完成數千萬元天使輪融資，愉悅資本為領投方，天使灣資本跟投;”好特賣”在2019年至2020年間完成了4筆融資;”好食期”早在2018年就獲得了阿裡巴巴獨家1.1億元C輪融資…… 近3年來，臨期食品企業註冊量呈現增長趨勢。

准入機制尚須完善

伴隨行業迅速發展，臨期食品在銷售中也呈現出品質參差不齊的現象。 記者在各大電商平臺搜索發現，不少臨期食品店鋪的評價中存在關於食品質量問題的差評。

重慶消費者石歡向記者分享了在電商平台購買臨期進口零食的經歷，”買回來后多放幾天就不敢吃了，因為看不懂進口零食包裝上的說明，即使沒過期也擔心吃了出問題，所以買之前還是要考慮清楚”。

朱丹蓬也提醒消費者，「臨期食品行業准入機制仍有待完善，消費者要有自我甄別能力，盡量購買正規管道售賣的產品」。。

從全國範圍看，北京市率先上線了”我要開臨期食品店”辦事指南，對開設臨期食品店所需證照的辦理流程、申請材料進行了詳細說明。 開設臨期食品店，從受理申請材料到頒發相關證照，承諾9個工作日辦結。

朱丹蓬認為，未來的臨期食品市場將會朝著規範化、專業化、品牌化、資本化和規模化的方向發展，其中規範化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題。