多倫多大學的科研人員發現，杏仁標註的卡路里和消化吸收的卡路里是不一樣的，這一發現應該有助於減輕人們對杏仁會導致體重增加的擔憂。雖然堅果作為蛋白質、維生素和礦物質的優質植物性來源已經得到廣泛認可，但對於熱量的擔憂依然存在。

該研究的主要調查員、特梅爾蒂醫學院營養科學和醫學系副教授約翰·西文派普（John Sievenpiper）表示：“在過去20 多年時間裡，人們普遍認為堅果是健康的，但圍繞著堅果的附帶信息傳遞往往還有個’免責聲明’，也就是這些堅果含有高脂肪和高熱量”。

Sievenpiper 表示：“時至今日，我們依然能夠在媒體和互聯網上看到這種警告。其他研究人員已經表明，堅果有一個生物可及性問題，標註的卡路里可能不是吸收的卡路里。這項研究在相關人群中對杏仁的這種影響進行了量化”。

研究人員發現，在消化之後大約20% 的熱量主要來自杏仁中的脂肪，他們在糞便樣本中觀察到，這些熱量仍然沒有被吸收。這意味著研究參與者從飲食中吸收的能量總體上減少了約2%。

一個人在每天2000-3000 卡路里的飲食中吃同樣數量的杏仁，會比根據Atwater 因素（很多食物標籤都基於這種因素）預測的少吸收40-60 卡路里。這可能導致一年內體重下降2.9 公斤或6.3 磅，假設沒有以增加攝入或減少能量消耗的形式進行補償。

Sievenpiper說，該研究的參與者沒有增加體重，這與大多數測量堅果消費和體重增加的高質量試驗是一致的，其中一些試驗顯示與體重減輕有關。研究人員使用隨機交叉試驗對22名高膽固醇的女性和男性進行了研究，他們接受了一系列為期三個月的飲食干預，中間有一個星期的沖洗期。

所有研究參與者都食用NCEP Step-2飲食（飽和脂肪和膽固醇含量低，是美國國家膽固醇教育計劃的一部分）。三種飲食干預措施是全劑量的杏仁（每天75克或四分之三杯）；半劑量的杏仁加半劑量的鬆餅；以及全劑量的鬆餅作為研究對照。

營養科學博士生Stephanie Nishi 表示：“這項研究的一個獨特之處在於它評估了高膽固醇人群，這些人患心血管疾病的風險更大。以前沒有在這一人群中做過這樣的研究，這很重要，因為這一群體通常得到許多信息要多吃堅果，因為有證據表明堅果消費和心臟健康”。Sievenpiper說，加拿大糖尿病協會最近調整了他們的指南，部分原因是基於這項研究的結果，並且為了避免堅果和體重增加所帶來的影響。