據外媒報導，隨著天氣逐漸變暖，選擇到戶外燒烤野餐的人將越來越多–至少在美國，這種習慣通常涉及漢堡和牛排。紅肉不利於心臟健康已經不是什麼秘密，但過去關於這一主題的研究並不完全一致。在這裡幫助解決這個問題是一項新的研究，“加強”了攝入太多的紅肉和傷害你的心臟之間的聯繫。這項新研究是觀察性的–涉及英國生物庫約2萬人的數據，包括他們自我報告的飲食習慣。

參與者使用多種技術對他們的心臟健康進行了評估，旨在評估心臟功能、泵送能力和血管彈性等。

研究調整了數據與心到其他潛在的影響因素對心臟健康，如BMI和吸煙狀態。調整後，研究人員發現，攝入紅肉以及加工肉類，與較差的整體心臟健康有關。

與心臟功能改善的吃油性魚類的人相比，吃紅肉較多的參與者被發現動脈較硬，心室較小，心臟功能較差。研究人員指出，雖然肥胖和高膽固醇等因素會對紅肉的負面關聯起到一定作用，但這些因素並不能完全解釋它。

該研究的作者Zahra Raisi-Estabragh博士解釋說：

有人認為，這些因素可能是觀察到的肉類和心髒病之間關係的原因。例如，有可能是紅肉攝入量較多導致血液中膽固醇升高，進而導致心髒病。我們的研究表明，這四個因素確實在肉類攝入量和心臟健康之間的聯繫中發揮了作用，但它們並不是故事的全部……這是一項觀察性研究，不能假定因果關係。但總的來說，為了心臟健康，限制紅肉和加工肉的攝入量似乎是明智的。