一塊白色的乳酪剛從烤箱裡拿出來時呈淺棕色，被放在烤製的聖女果和橄欖油上。再把烤乳酪和西紅柿攪拌成醬汁，加入煮熟的意麵，就是一頓大餐。

這道菜俗稱“烤乳酪意麵”，在今年1月份走紅網絡。從那以後，這道菜滲透到了很多用戶的社交媒體動態，成了各大平台的新聞來源，甚至走上了消費者的餐桌上。

總部位於北卡羅來納州的食品連鎖店哈里斯·迪特(Harris Teeter)發言人表示，隨著這道菜聲名鵲起，從2月份開始公司大塊乳酪的銷量增長了200%。

突然之間，大塊乳酪就像最新發布的喬丹運動鞋一樣熱銷，一些消費者跑過好幾家雜貨店才能買到。

這一切都是因為TikTok。

自首次進入美國普通人的視線以來，TikTok以其病毒式傳播的有趣視頻內容而聞名。這款應用的影響力怎麼說都不為過。例如很多發佈在TikTok上的音樂成了大熱單曲，甚至登上了全球音樂排行榜的榜單。

換句話說，TikTok實際上是在重塑文化。而且烤乳酪意麵可以證明，TikTok也在改變普通美國人的飲食方式。

TikTok上的食物不一定要完美。

研究機構Digital Ethnography Research Centre專注於研究數字化和算法對日常生活的影響。機構主任塔尼亞·劉易斯（Tania Lewis）表示，從歷史角度看，烹飪節目和名人效應一直在影響著西方的飲食文化。

但社交媒體使這一過程更加普遍，現在任何人都可以成為美食明星。

劉易斯同時也是澳大利亞墨爾本皇家墨爾本理工大學的一名教授。他說：“新的’名人’不一定是電視節目中的專業人士，而是那些通過YouTube、微博、Instagram等平台成為網紅的居家廚師和時尚美食家。”

“TikTok在食品領域的成功，得益於20年來食品媒體的不斷增長，以及普羅大眾、尤其是對美食文化有期望的中產階級蓬勃發展起來的相關興趣和知識。”

TikTok所面向的千禧一代用戶也讓美食內容更有吸引力。

加布里埃爾·雷耶斯(Gabrielle Reyes)是TikTok賬戶“大素食”(One Great Vegan)的主廚，她在平台上發布有背景音樂的素食食譜。她表示，自己在TikTok上的觀眾年齡從6歲到16歲不等。

所以，TikTok上的烤乳酪意麵、螺旋土豆、玉米圓餅等美食內容大受歡迎是有道理的。雷耶斯說，它們製作起來非常容易，通常看起來也很有誘惑力。

“這是孩子都能做的事，”她說。

喬恩·孔（Jon Kung）在TikTok上運營著一個名叫Jon Kung的賬號。自去年5月以來，他一直在上面發布視頻。他說，Instagram上的美食內容往往更注重外觀，而不是味道。他說，那隻是“為拍照而製作的食物”。TikTok則不是那樣。

“(TikTok用戶）更喜歡個性化的東西，而不是表面光鮮，”喬恩·孔表示。

這並不是說TikTok上的食物都是粗製濫造。Instagram上的美食創作者們所拍攝的經典美食照片在平台上也很流行。但除此之外， TikTok還有其他美食媒體所沒有的真實元素。

圖示：雷耶斯在TikTok上發布的有關海地菠蘿蜜玉米捲餅的視頻

喬恩·孔最近發布的TikTok視頻就是如此。他嘗試自己做熊貓快餐的橙黃色炸雞塊。視頻中的喬恩·孔把雞肉切成塊，醃好，裹上麵包屑，然後放油鍋裡炸。他還不小心把玉米澱粉濺到了自己身上。

喬恩·孔在畫外音中講述了自己的製作過程。但是他並沒有列出做這道菜的原料和數量，而是談到在雜貨店裡看到某一個牌子的橙味汽水，並受到啟發，想要嘗試一下。他鼓勵觀眾讓自己更開心。

“當然，我加了一些辣椒、香草和香料，但沒必要總是這麼教條，” 喬恩·孔在視頻中說。

這個視頻只有一分鐘不到的時間。這也是TikTok上有關食物內容的吸引力之一：用戶不需要花費20分鐘看完一段視頻，其中會反复解釋做好一道菜的細節。烹飪中的細節的確很重要，但TikTok視頻只是把主要的經驗教訓告訴觀眾，讓做菜變得更有趣。

一場不到60秒的文化交流

喬安妮·莫利納羅(Joanne L. Molinaro)是一位自​​學成才的廚師，她運營一個名為“韓國素食”(the Korean Vegan)的美食博客。2020年，她開始在TikTok上發布視頻內容，現在她已經有200多萬TikTok粉絲。

莫利納羅發布的內容既和食物有關，也超越食物本身。例如，在如何做韓國部隊火鍋的視頻中，她談到了自己與父親的關係。在大熱的烤乳酪意麵中，她表達了愛和不安全感。

這種呈現方式讓她的視頻不僅與食物有關，還與家庭和文化有關。

“當我進入TikTok時，（年輕的觀眾）已經準備好與我討論這些與食物有關的更深層次問題，”莫利納羅說。

圖示：喬恩·孔做的炸雞柳

莫利納羅確實會在視頻中介紹烹飪原料的名稱和數量，這樣她的觀眾就可以一起做飯。只要仔細看視頻，就很容易學會一些技巧，比如她用另一把鑄鐵煎鍋為折疊的玉米餅三明治定型，這是TikTok食物內容的另一個潮流。

她還向用戶介紹了一系列韓國食材，這對一些人來說可能是新鮮的。

“（我）很清楚，不少人都痴迷於韓國流行音樂和韓劇，但韓國文化遠不止這些東西，”莫利納羅說。“我很想和我的觀眾分享一點點。”

TikTok通過這種方式交流文化，而不僅僅是分享食譜。

例如，雷耶斯用香蕉花和菠蘿蜜等食材做菜，有些人可能以前根本沒見過這些食材。她清楚自己是在教年輕人關於那些食材和食物的知識。

“這是一種慶祝形式，這也是一種學習形式，這是在告訴人們其他文化中的有趣食物，”雷耶斯說。“有時候，你偶然發現在世界的另一端有人在創作，但它能與你產生共鳴。”

簡單地說，這款應用讓不同文化中的食物一體化。畢竟，大熱的烤乳酪意麵就起源於芬蘭。

TikTok正在改變人們的飲食

TikTok不僅可以分享簡單的美食製作過程或介紹新食材。這個平台也正在改變人們的飲食。

在TikTok流行開來之後，經典的墨西哥牛肉捲餅開始出現在美國各地的菜單上。有人在平台上發布了一段吃西非主食富富（木薯、山藥、香蕉、大米等混合磨碎做成的糊）的視頻後，這種食物也開始風靡各地。

“TikTok已經成為一個軟文化中心，”喬恩·孔說。“TikTok傳到Instagram, Instagram傳到Facebook, Facebook再傳給其他所有人。我看到越來越多的菜單上有墨西哥牛肉捲餅，我很清楚他們為什麼這麼做。”

他說，“TikTok做得非常好，它能證實不同的東西還不錯。尤其讓年輕人對此更開放。它打開了他們的世界觀。”

從向人們介紹烤乳酪意麵等簡單美食，到讓墨西哥牛肉捲餅家喻戶曉，TikTok上的創作者們已經幫助數百萬人以一種可分享的全新方式享受美食帶來的樂趣。