外出就餐是人們最為常見的日常活動，但對其與健康結果的關聯性的研究卻很少。調查人員研究了外出就餐與死亡風險之間的關聯，並得出結論：非常頻繁地外出就餐與全因死亡風險增加有顯著關聯，值得進一步調查。他們的研究結果發表在《營養與飲食學院雜誌》上。

美國農業部最近估計，美國人每天從外出食物中攝入的能量從1977-1978年的17%增加到2011-2012年的34%。與此同時，餐館的數量也在穩步增長，預計餐飲業的銷售額也將大幅增加。

雖然一些餐館提供了高質量的食品，但外出就餐的飲食質量，特別是快餐連鎖店的飲食質量通常低於在家烹飪的飲食。有證據表明，離家餐往往能量密度、脂肪和鈉含量較高，但水果、蔬菜、全穀物以及膳食纖維和抗氧化劑等保護性營養素含量較低。

“新出現的證據表明，儘管仍然有限，但經常外出就餐與慢性疾病的風險增加有關，如肥胖和糖尿病以及其他慢性疾病的生物標誌物，”醫學博士，美國愛荷華大學公共衛生學院流行病學系助理教授，首席研究員Wei Bao解釋說。”然而，人們對外出就餐與死亡風險之間的關聯知之甚少。

調查人員分析了1999-2014年參加國家健康和營養檢查調查的35084名20歲或以上成年人在面對面的家庭訪談中發放的調查問卷的答複數據。受訪者報告了他們的飲食習慣，包括外出就餐的頻率。”我們將這些記錄與截止到2015年12月31日的死亡記錄聯繫起來，特別關注全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。”第一作者Yang Du，醫學博士，美國愛荷華大學公共衛生學院流行病學系博士候選人表示。

在291475人年的隨訪中，共發生2781例死亡，其中包括511例心血管疾病死亡和638例癌症死亡。在對年齡、性別、種族/民族、社會經濟地位、飲食和生活方式因素以及體重指數進行調整後，與那些很少吃外出準備的飯菜（每周少於一餐）的參與者相比，經常吃外出準備的飯菜（每天兩餐或更多）的參與者的死亡率危險比為1. 49(95% CI 1.05～2.13)的全因死亡率，1.18(95% CI 0.55～2.55)的心血管死亡率，以及1.67(95% CI 0.87～3.21)的癌症死亡率。

“我們在這個具有全國代表性的大型美國成年人樣本中的研究結果表明，經常食用在家以外準備的飯菜與全因死亡風險增加顯著相關，”Du博士評論說。

“這是首批量化外出就餐與死亡率之間關聯的研究之一，”Bao博士總結道。”我們的研究結果與之前的研究一致，支持經常外出就餐與不良健康後果相關，並可能為未來的飲食指南提供信息，建議減少外出準備的膳食的消費。”

“可以接受的信息是，頻繁食用在外面準備的飯菜可能不是一個健康的習慣。相反，應該鼓勵人們考慮在家裡準備更多的飯菜​​，”調查人員總結道。

研究人員認為未來仍需要更仔細地研究外出就餐與心血管疾病、癌症、癡呆症和其他慢性疾病死亡的關聯。