據外媒報導哦，利茲大學營養流行病學小組的科學家利用近50萬人的數據，發現每天食用一份25克的加工肉(相當於一份培根)，可使患癡呆症的風險增加44 %。但他們的研究結果也顯示，吃一些未經加工的紅肉，如牛肉、豬肉或小牛肉，可能會起到保護作用，因為每天食用50克這種肉類的人患癡呆症的可能性降低了19%。

研究人員正在探索肉類消費與癡呆症發展之間的潛在聯繫，這種健康狀況影響著全球5%-8%的60歲以上人群。

他們的研究結果題為”肉類消費與老年癡呆症事件風險：493888名英國生物庫參與者的隊列研究”，於週日發表在《美國臨床營養學雜誌》上。

首席研究員、利茲大學食品科學與營養學院的博士生張慧峰說：“在世界範圍內，癡呆症的發病率正在增加，飲食作為一種可調節因素可能會發揮作用。我們的研究增加了越來越多的證據，將加工肉的消費，與一系列非傳染性疾病的風險增加聯繫起來。”

該研究由利茲大學的Janet Cade教授和Laura Hardie教授監督。該團隊研究了英國生物庫提供的數據，該數據庫包含了50萬名40至69歲的英國參與者的深入遺傳和健康信息，以調查食用不同類型的肉類與患癡呆症風險之間的關聯。

數據包括2006-2010年英國生物庫收集的參與者食用不同種類肉類的頻率，從從不食用到每天食用一次或更多，共有六個選項。該研究沒有特別評估素食或純素飲食對癡呆風險的影響，但它包括了那些表示不吃紅肉的人的數據。

在參與者中，有2896例癡呆症患者在平均8年的隨訪中出現。這些人一般年齡較大，經濟上比較貧困，受教育程度較低，更可能吸煙，身體活動較少，更可能有中風史和家族癡呆史，更可能是與癡呆症高度相關的基因的攜帶者。在研究人群中，被診斷為癡呆症的男性多於女性。

由於遺傳因素，某些人患癡呆症的機率高三到六倍，但研究結果表明，無論人是否具有遺傳易感性，食用加工肉使其罹患癡呆症的風險是相同的。那些食用較多加工肉的人更有可能是男性、受教育程度較低、吸煙者、超重或肥胖，蔬菜和水果的攝入量較低，能量、蛋白質和脂肪（包括飽和脂肪）的攝入量較高的人群。

肉類消費此前與癡呆症風險相關，但這被認為是首次對參與者進行的大規模研究，隨著時間的推移，他們研究了特定肉類類型和數量與患病風險之間的聯繫。

全球約有5000萬老年癡呆症患者，每年約有1000萬新病例被診斷出來。阿爾茨海默病佔50%～70%，血管性癡呆佔25%左右。其發病和進展與遺傳和環境因素有關，包括飲食和生活方式。

張慧峰表示：”還需要進一步確認，但效果方向與目前的健康飲食指南有關，表明降低未加工紅肉的攝入量可能對健康有益。”

Cade教授說：”我們能做的任何探索癡呆症潛在風險因素的事情都可能幫助我們降低這種衰弱狀況的發生率。這項分析是朝著了解我們吃的東西是否會影響這種風險邁出的第一步。”