據外媒報導，植物性飲食因其促進健康的好處而受到越來越多人的喜歡，但許多關於這一主題的研究卻展示出了不一致的結果。根據一項新研究，這種不一致性可能是由這些飲食的成分造成，該研究將高質量的植物性飲食方案跟預防某些類型的中風聯繫起來。

在這項研究中，研究人員認為植物性飲食主要圍繞植物性食物而不包括大多數動物產品。素食者則屬於另一類，他們每個月只吃一份魚或肉。

此外，並不是所有的植物性飲食–無論是素食還是其他–都是一樣的。健康的植物性飲食更多地關注全麥、綠葉蔬菜和其他高纖維和營養的食物。相比之下，低質量的植物性飲食則包括諸如土豆、精製穀物和添加糖產品等食物。

哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的這項研究將健康的植物性飲食跟中風風險的總體下降10%聯繫起來–其中包括缺血性中風風險的降低。

這些發現是基於對參加Nurses’ Health Study I和II及衛生專業人員隨訪研究的20.9多萬名成年人的數據分析得出。然而，第二項分析並不能將素食跟中風風險的降低聯繫起來–研究人員指出，這可能是由於符合這一分類的參與者人數很少。

與此同時，研究人員指出，低質量的植物性飲食–如有大量精製麵包、油炸土豆和含糖零食的飲食–可能解釋了過去的研究發現植物性飲食和它們對中風風險的影響之間存在不一致聯繫的原因。最終，植物性飲食雖然可能有助於保護一個人的健康，但前提是他們注重健康的食物。