據外媒New Atlas報導，眾所周知，用食物殘渣製成的堆肥有助於植物生長。然而現在，科學家們已經將食物垃圾發酵，製造出了一種液體肥料，可以提高植物本身及其土壤中的有益菌數量。

在微生物學家Deborah Pagliaccia的帶領下，加州大學河濱分校的研究人員從兩種類型的食物垃圾開始–啤酒生產過程中留下的醪糟，以及雜貨店丟棄的混合食品。這些廢物經過厭氧發酵過程，其中微生物將其轉化為一種稱為“消化物”的液體。然後，這些液體被加入到溫室中用於灌溉柑橘植物的水中。這是一個閉環灌溉系統，這意味著從土壤中流出的水又被抽回周圍再次使用。

在添加沼渣後的短短24小時內，發現植物和土壤內的有益細菌數量比對照組植物的數量多出兩到三個數量級。這種細菌產生的化合物不僅能幫助植物生長得更強壯、更快速，還能使植物對疾病的抵抗力更強。

此外，研究人員還觀察到水中的碳含量在加入消化劑後最初達到高峰，然後急劇下降。這表明，細菌正在利用這些碳進行繁殖。而且重要的是，在系統內的任何地方都沒有檢測到沙門氏菌等有害微生物。

現在研究人員希望一旦技術進一步發展，這種肥料可以減少甚至取代傳統的肥料，因為傳統的肥料比較昂貴，而且不環保。此外，沼渣是由廢物製成的，否則這些廢物可能只會被填埋。

“我們必須從我們的線性’獲取-製造-消費-處理’經濟過渡到循環經濟，在這種經濟中，我們使用一些東西，然後為它找到新的用途，”Pagliaccia說。“這個過程對於保護我們的地球免受自然資源的不斷消耗和溫室氣體的威脅至關重要。”

有關該研究的論文最近發表在《可持續食品系統前沿》雜誌上。