很多人都有用開水燙筷子、碗碟的習慣。那麼用開水燙真的能起到殺菌、消毒的作用嗎？為幫助消費者了解筷子發霉的條件及家庭可用的筷子消毒方法，近日，上海市消保委委託品測（上海）檢測科技有限公司開展了專項測試。本次測試徵集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子，樣品材質包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。

測試結果顯示，濕筷子的黴菌比干筷子多25%以上。黴菌在濕度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。溫度對黴菌生長的影響不大。

另外，使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。

木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

測試結果還顯示，酒精對黴菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用於合金筷；五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，只是所用消毒時間略有差異。

值得注意的是，“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。五類筷子中，不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

上海市消保委提醒，筷子存放要注意保持環境乾燥。筷子在濕度大時極易發霉，建議在濕度大的環境下，如梅雨季，最好能用除濕機降低室內空氣濕度以防止發霉。

筷子最好每週進行一次消毒，養成勤換筷子的習慣，最好半年換一次。