根據英屬哥倫比亞大學的一項新研究，一種在世界熱帶地區被普遍食用並用於製作無麩質麵粉的水果，其實是一種超級食品。研究人員指出，這種作物被稱為麵包果，起源於太平洋島嶼，是南太平洋國家人們的主食，研究人員指出，這種水果適合高水平的生態友好和可持續生產。

麵包果是一種大的、看起來有些奇怪的綠色水果。雖然它在一些國家的知名度並不高，但在生長它的熱帶地區，它是一種主食作物，為當地人提供了一種可以生吃或曬乾的水果，並將其打成粉，制成無麩質麵粉，用於烹飪和烘焙。

UBC的研究涉及四種麵包果，它們來自夏威夷的一棵樹；它們被運到研究機構，在那裡作為基於麵包果的飲食研究的一部分進行檢測。麵包果與山藥和木薯等食物一樣，具有非常低的升糖指數，這意味著它不會像吃含糖水果那樣導致血糖大幅上升。

研究負責人Ying Liu解釋說：以前沒有對麵包果飲食對健康的影響進行過詳細而係統的研究，我們希望為麵包果作為一種可持續、環保和高產作物的發展做出貢獻…. ..我們目前研究的目的是確定含有麵包果粉的飲食是否會帶來嚴重的健康問題。

研究發現麵包果的蛋白質比小麥的蛋白質更容易消化。同時，發現餵養麵包果基飲食的小鼠與餵養其標準飲食的小鼠相比，”生長體重和體重顯著提高”。同樣，研究人員發現，以麵包果為基礎的飲食並沒有毒性，而且餵養這些食物的小鼠有更大的飲水量。

該研究表明，麵包果可能是未來重要的可持續作物，有助於減少糧食不安全，同時確保人口獲得足夠的重要營養和纖維。